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mngen der Wiederliäuer die übrigen Magen an Grösse bedeutend 

 übertrifft, fällt die Hauptbodingung eines geringen Gehalts an freier 

 Säure im Magensaft, nämlich die Sättigung durch den Speichel, 

 hinweg, so dass der unvermischte Magensaft auf den geronnenen 

 Käsestoff einwh-ken kann, da die Molken nach den Angaben von 

 Schröder und Frerichs bald aufgesogen werden. Gerade in 

 den Fällen, in welchen Frerichs im Magen der Kinder harte 

 unverdaute Käsestoffgerinnsel antraf, fand er den Inhalt sehr schwach 

 sauer, wie er sagt, im Gegensatz zu der allgemein angenommenen 

 Ansicht, dass diese krankhafte Milchverdauung in einer vermehrten 

 Säurebüdung begründet wäre. 



Im Allgemeinen steht es fest, dass für die meisten Menschen 

 die Hülsenfrüchte, wenn sie nur gut zubereitet werden, eine ausge- 

 zeichnete Nahrung bieten; bei dem Vei-halten des Legumins zu 

 dem gewöhnlich geringen Säiu-egehalt des menschlichen Magens, 

 wird also für diesen Körper mehr noch als für den Kleber die , 

 auflösende Wirkvuig der Flüssigkeiten des Dünndarms in Betracht 

 kommen müssen , mn eine hinlängliche Aufsaugimg desselben zu 

 erklären. Die Untersuchung dieses Gegei^standes lag ausserhalb 

 der uns gesteckten Grenzen, indem wir durch die Form des auf! 

 die eine oder auf die andere Weise niedergeschlagenen Legumins. 

 die es unmöglich macht, dasselbe in Beutelchen einzuschliessenJ 

 namentlich aber dur<h Mangel an Zeit genöthigt waren, weitereLJ 

 Untersuchungen am lebenden Thier zu unterlassen. 



