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zur Reaction des rohen frischen Muskels bestimmt herausstellen , so 

 würde dies freilich weitere Aufkliirung erheischen. Vielleicht rühi-t 

 der wahrgenommene Unterschied nur von der autfallend grösseren 

 riüssigkeitsmenge her, welche der gekochte Muskel von sich giebt. 



Da uns dieser Punkt indessen minder nah betiifft, so überlasse 

 ich die weitere Erörterung desselben Hrn. Kühne, den selbständig 

 geführte Untersuchungen , wie ich aus briefllicher Mittheilung weiss, 

 zu der mit dem obigen Ergebniss übereinstimmenden Vorstellung 

 geführt haben, dass die rasch einwirkende Siedhitze den Muskel in 

 seinem natürlichen Zustande, auch was seine Reaction betreffe, gleich- 

 sam conservire, während gewisse niedere Temperaturen, wenn sie 

 länger einwirken, dem Muskel die saure Reaction ertheilen. 



Wie dem auch sei, die Einwirkung der Siedhitze auf den Muskel 

 bietet uns, wie man sieht, das erste Beispiel dar einer ohne Säurung 

 des Muskels vor sich gehenden Gerinnung des MuskelfaserstofFes. 

 Eine andere Art des Temperatureinflusses liefert aber sofort noch 

 ein zweites. Bewahit man nämlich einzelne Muskeln vom Frosch 

 bei einer Temperatur von etwa " auf, so werden dieselben zu keiner 

 Zeit deutlich sauer, sondern gehen unmittelbar aus der neutralen 

 Reaction über in die alkalische, welche der ausgesprochenen Fäulniss 

 angehört. Allerdings kommt es vor, dass der Abdruck des Quer- 

 schnittes auf blauem Grunde roth gesprenkelt erscheint; anderemale 

 ereignet sich das Sonderbare, dass anfangs auf dem rothen Papier 

 ein blauer, auf dem blauen Papier kein Fleck erscheint, dass aber 

 beim Trocknen der erstere Fleck verschwindet, während auf dem 

 blauen Papier ein rother Fleck hervortritt. Nie jedoch sieht man 

 die dergestalt in der Kälte aufbewahrten Muskeln auch nur ent- 

 fei'nterweise so von Säure überfliessen, wie solche, welche bei mittlerer 

 Temperatur die Fäulniss durchmachen. 



Ebensowenig habe ich Muskeln sauer werden sehen, die ich in 

 gesättigte Lösungen von Chlornatrium, salpetersaurem Kali, schwefel- 

 saurem Natron und schwefelsaurer Magnesia gelegt hatte, während 

 wenigstens das Syntonin aus seiner Lösung in verdünnter Chlor- 

 wassertofifsäure durch Zusatz von Salzlösungen gefällt wird. Auch in 



