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absoluten Alkohol gelegte, nachher in Wasser aufgeweichte Muskeln 

 habe ich nicht deutlich sauer gcfiinden. 



Aus diesen Versuchen folgt somit wohl mit hinlänglicher Be- 

 stimmtheit, dass das Freiwerden von Säure im Muskel keine noth- 

 ■wendige und unniittelbaie Folge der Gerinnung des Muskelfaserstoffes 

 sei, sondein dass unter Umständen letztere allerdings stattfinden könne 

 ohne crstcre nach sich zu ziehen. Khe wir aber über die Natur des 

 Vorganges der Säurebildung im absterbenden Muskel weitere Muth- 

 massungen äussern, wird es zweckmässig sein, zuerst noch durch die 

 Unteisuchung der Muskeln anderer, insbesondere warmblütiger Thiere 

 uns zu unterlichten, inwiefern das am Frosch beobachtete denn auch 

 wirklich von allgemeiner Geltung sei. 



Unter den Fischen prüfte ich die Karausche (Cyj>rinus carassius), 

 den Schlei (Chrysitis tiiicaj, den Hecht (Esox luciusj und den Barsch 

 (Perca ßxiviatilüj auf die Rcaction des Querschnittes des von den 

 lebenden Fischen abgeschnittenen Schwanzes. Ich fand dieselbe alka- 

 lisch und erst später, der gewöhnliehen Angabe entsprechend, sauer; 

 ■wobei jedoch das Barschfleisch eine Ausnahme machte, welches ich 

 in zwei Versuchen nicht deutlich sauer, sondern nur in der oben 

 bezeichneten Art neutral werden sah, auch wenn ich dasselbe fünf 

 Minuten lang in 45 " warmes Wasser tauchte oder es unbestimmte 

 Zeit lang in Wasser von mittlerer Temperatur liegen Hess. 



Stücke aus dem grossen Brustmuskel einer den Augenblick vor- 

 her geköpften Taube, eines mit Curara vergifteten Huhnes geschnitten, 

 reagirten, die ersteren mehr alkalisch, die lezteren mehr neutral. 

 Von Säure war auch hier an den frischen Muskeln keine Spur be- 

 merkbar, obsehon dieselben nach eingetretener Starre auf das deut 

 liebste sauer gefunden wurden. In Bezug auf die Wirkung der 

 Wärme verdient bemerkt zu werden , dass bei den Vogelmuskeln 

 die Temperatur von 45", die ja nur wenige Grade über der Blut- 

 wärme des Vogels liegt, zur Säurung des Muskels nicht ausreicht, 

 sondern dass 50 — So" C. dazu eifurderlich sind. Siedendes Wasser 

 ertheilt dem Vogelfleisch die neutrale Rcaction in der oben beschrie 

 benen Art; wobei ich Sorge trug, nicht grossere Stücke Muskelfleisch 

 zu den Versuchen anzuwenden, als solche welche etwa einem ein- 



