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Die Nahrungsmittel unterlialten indessen das Leben nur indem sie 

 durch die Verdauung umgewandelt werden. 



Jene drei Arten von Nahrungsstoffen werden aber vei'schieden 

 leicht verdaut. 



Die fetten Nahrung-sstofte erleiden mit der geringsten Schwierigkeit 

 die Veränderungen, welche die Verdauung in ihnen hervorrufen muss; 

 in der That reicht es hin, dass sie fein vertheilt, mit einem Worte 

 emulgirt werden; die Galle, der panki-eatische Saft, die einfachen 

 chemischen Alkalien können, wenn die Ve)dauung.ssäfte fehlen, dies 

 Ziel erreichen. 



Auch liegen , wenn Krankheiten des Pankreas den Tod berliel- 

 fUhren, ganz andere Ursachen zu Grunde, als die mangelhafte Emul- 

 girung oder Vertheilung der fetten Nahrungsstotfe. 



T^m dem Organismus zu dienen, müssen ihrerseits die stärkmehl- 

 artigen Nahrungsstolfe durch die Verdauung in Dextrin und Zucker 

 verwandelt werden, aber auch diese Verdauung ist so einfach, dass sie 

 fast nie fehlschlägt. 



Der Gebrauch des gebackenen und gerösteten Brodes ist deshalb 

 so verbreitet, weil er dem Menschen stärkmehlartige Nahrungsstofl'e 

 künstlich verdaut liefert, so dass Dextrin und Zucker als solche zur 

 Absorption dargeboten werden '). 



Die Verdauung der fetten und stärkmehlartigen Nahiungsstoffe 

 ist mit einem Worte sehr einfach, die Siedhitze, die Chemie sind 

 beinahe eben so mächtig sie auszuführen, als die Kräf^ des tliierischcn 

 Haushalts. 



Viel höher steht die V^erdauung der stickstofflialtigen Nah- 

 rungsstoife. 



Die Verd.-iuung dieser Nahrungsstoffe ist daher nicht allein einem 

 gros.sen und kräftigen Werkzeug, dem Wagen, sondern auch dem 

 Pankreas anvertraut. 



Wenn wirklich das Pankreas auf einen sehr hohen Rang in dem 



') l)ic Kranken, (Ifncn Tisanen mit Zucker, Honig oiler ilorgl. mehr verordnet 

 werden, wenden nur ein einfachcH Vertaliren der kiinstlifhen Verdauung an. Uieser 

 Gegenstand »oll »einer Zr-it erörtert werden. 



