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weiterem Erwiirnien fortwiiliri'ml, ohne (Inss es nuch, wenn man bis 

 nuf 100 (irad (.'. crliitzf, zu einer vdllständigxMi Ausfälliinc) des Ki- 

 weisskörpcrs käme, letztere kann erst durcli erneuerten Süiiiczusatz 

 liewirkt werden. 



Man kann nun, indem man den nnfHn,i;lielien Säui'ezusatz vor- 

 sichtig liiiliei' und hiiiier greift, mehr ocU'r wenigei- triilie Flüssigkeiten 

 erzeugen, deren Trüliung heim ruhigen Stehen aueh ohne weiteren 

 Siiurezusatz entweder schon Ijei gewöhnlicher Tenijiei'atur, in höherem 

 Grade aber heim Erwärmen sich vermeint , bis man endlieh bei der 

 zur vollständigen Ausfällung des Eiweisskörpers niithigen Säuremeng<' 

 anlangt. Diese Versuche gelingen mit Milchsäui-e und Essigsäure 

 besonders gut. 



Ich habe sie darum so ^i^isführlieh beschrieben, weil ich das Ver- 

 halten des mit phospliorsauren Alkalien vermengten Kali-Albuminats 

 b:dd für die Erklärung gewisser Erscheinungen zu verwerthen ge- 

 denke, welche njan an der Milch beobachtet, während dies<'lbe in der 

 sauren Gähiung begriffen ist, also der Milchsäui'egehalt dei'selben 

 einen stetigen Zuwachs erfährt. 



Man kann die mitgetheilten Versuche vielfacli variircn, je naeh- 

 ileni man concentriiterc oder vcrdünntcie Lösungen von Ivali-Albu- 

 minat anwendet und je nachdiiii 7)i.-in diese mit nu'lir oder wenige)' 

 des phorphor.saurcn Salzes mengt. 



Das Wesentliche der Erschciiuüii;cn bleibt immer dasselbe; die 

 .\n\vescnlieit der jihosplujrsauren .Mkalien in einer Kali-Albuminat- 

 lösuMg verhiiiderl bis zu eiiiejo gewissen Grade die Fällung des in 

 ileiii Albuminat vorhandenen l'üweisskörpers durch Säuren mid man 

 erhält Lackmus rölhendc Kali-.Mbuminatlösungcn , welche cisl jiuf 

 weiteren Siiurezusalz den bekannten im Säureüberschuss wieder lös- 

 liclii-n Niederschlag abscizeii. 



Die Untersuchungen von Lieberkiihn haben fiii- d.is Kali-Al- 

 liuniinat die Formel r'j.^lIj^NdO^.^S, + KO eingeben ') und mau weiss, 

 dann beim Zusatz einer Säure diese \'erbindung zerlef;t wird, und 

 ilaxH einerscifs ilcr in Wasser unlösliche Eiweisskörper t'jjHäjNgüjjy 



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