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wenn dasselbe eben durch Zusatz einer Säure nocli vor dem Er- 

 sclieineu eines Niederscblagcs sauer geworden ist, eine Uebercinstini- 

 nnnig besteht. 



Theoretisch lässt sich die Frage, ob die Milchsäure frei oder 

 gebunden in der frischen Milch enthalten sei, eben so wenig bejahend 

 als verneinend beantworten, da wir eben keine ausreichende Theorie 

 der ^'erwandtschaftserscheinungen besitzen. 



Ich werde aber zeigen, dass man auf dem Wege des Versuches 

 für unser angesäuertes Lösungsgemenge zu ganz ähnlichen Resultaten 

 gelangt, wie sie Hoppe für die frische sauer reagirendo Milch er- 

 halten hat, aus welchen er aber folgern zu müssen glaubt, dass freie 

 Jlilclisäure die saure Reaction der frischen Milch bedinge. 



Ich mischte einer Quantität massig concentrirter Milchsäure so 

 lange phosphorsaures Natron zu , bis eine vollkommen neutral reagi- 

 rende Kali-.Vlbuminatlösung durch das so erhaltene saure Gemenge 

 nicht njchr gefällt wurde. 



Nun fügte ich zu dieser Mischung starken Alkohol im Ueber- 

 schuss, es entstand eine milchige Trübung, indem sich dickflüssige 

 Tro])fcn abschieden 'J , welche sich nach einiger Zeit auf den Boden 

 und die Wände des Gefässes niederschlugen. Die alkoholische Flüssig- 

 keit wurde jetzt in ein Filier abgegossen. Das erhaltene Filtrat 

 wurde auf dem Wasserbade zu einem kleinen Volum verdunstet. Der 

 Rück'^tand rcagirte stark sauer, er wurde mit Aether übergössen und 

 unter häufigem Unischütteln durch 24 Stunden stehen gelassen, die 

 ätherische Lösung rein abgegossen und der nach Verdunsten des 

 Acthcrs erhaltene saure Rückstand auf Milch- und Phosphorsäure 

 untersucht. 



Wurde eine Portion davon mit etivas kohlensaurem Zinkoxyd 

 gemischt in einem Uhrglase über der Weingcistlampc erwärmt, so 

 entstand ein Aufbrausen, das kohlensaure Zinkoxyd löste sich dabei 

 auf, und beim weiteren Eindunsten Rcliicden sich Krystalle aus, welche 

 untiT dem Mikroskop die Form des milch.sauren Zinkoxydes deutlich 



') Sitlic Aelwiliclic» auch bei rali am -() tl o : AusfiilirlidiCü Lclirijiul] der 

 Cbcraic. 3. Aufl., IM. II, Abtlicil. 2, p. 231. 



