507 



zu nehmen, geht doch wahrlich um so weniger, als vom 30. Okt. bis 

 zum 9. Nov., wo die Reihe aufhörte, also wahrend 10 Tagen, inner- 

 halb welcher die Wassermenge im Koth ivahrscheinUch stets zunahm, 

 keine Kothanalyse mehr gemacht wurde. Welche bedeutende Differenz 

 aber dieser Unterschied von IO^'/q Wassergehalt in Koth bei einer 

 Totalmenge von mehr als 9 Kilo Koth machen müsse, liegt auf der 

 Hand. 



Dasselbe gilt vom Fleische. Hr. Dr. V o i t hat Stunden damit zuge- 

 bracht, das Fleisch selbst zu erlesen, von Fett und Sehnen zu befreien 

 und sehr sorgfältig zu präpariren. Wir zweifeln keinen Augenblick 

 daran, dass auf diese Weise das zur Nahrung gei'eichte frische Kuh- 

 fleisch so rein als möglich war. Aber behaupten zu wollen, dass dies 

 Kuhfleisch stets denselben StickstofFgehalt hatte, scheint uns doch zu weit 

 gcti'ieben. Wenn ein Thier, je nach der Ernährung, Wasser ansetzt 

 oder nicht, so muss auch das Fleisch, je nach der Fütterung, wässe- 

 riger oder trockener sein. Die Muskeln eines Körpers haben nicht 

 die gleiclie Elementarzusammensetzung, je nachdem sie gearbeitet haben 

 oder nicht, je nachdem das Thier behandelt worden ist vor dem Tode 

 und beim Schlachten, je nachdem mehr oder minder Blut in den Mus- 

 kelgefässen zurückgeblieben ist u. s. w. 



Auch ist Kuhfleisch kein Huiidefleiscii und es ist nicht wahr- 

 scheinlich, dass der Hund beim Fressen von Kuhfleisch aucli Kulifleisch 

 ansetzt. 



Nichts desto weniger ist 14, H^/q Stickstoff Jlc unveränderliche 

 Grösse für sämmtliches Fleisch und wird diese Grösse unentwegt bei 

 allen Auf- und Abrechnungen in Anschlag gebracht. Aus dem Stick- 

 stüflfe der Nahrungsmittel wird die entsprechende Menge um-, an- und 

 abgesetztes Fleisch bereclinet, aus dem Stickstoffe des Harns und Ko- 

 thcs ebenfalls die dem Stiekstoffgehalt entsprechende Menge Fleisch 

 des Hundekörpers. 



Ks geht aus dem (gesagten hervor, dass die zu den Berechnungen 

 benutzten analytischen Grundzahlen nicht so weit festgestellt sind, um 

 sehr bedeutender Fehlergränzen cndinben zu .sein; dass demnach die- 

 selben nicht mit Sicherheit zur Bercciinung von Vorgängen inneriialb 



'-Äfc^-IT^ 



