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Prüfte ich den Wassergehalt einer frischen Brotprobe, 
deren fester Rückstand 0,540 Grm. betrug, mit einer titrirten Feh- 
lin g’schen Lösung, so erhielt ich 0,0145 Grm. Zucker. Dieses entspricht 
2,70%/u des festen Rückstandes. Der gleich bereitete Wasserauszug der 
Versuchsprobe lieferte 2,63 %/ Zucker, mithin ungefähr das Gleiche. 
XI. — 11. März. — 0,873 Grm. neuen Brotes blieben 24 Stun- 
den zwischen der Zunge und dem Gaumen des Murmelthieres E, das 
am Anfange schlaftrunken und mit offenen Augen da lag. Die Probe 
wog zuletzt 0,933 Grm. und gab 0,543 Grm. festen Rückstandes. 
Dieser Werth entspricht gerade der von 66,2 %% geforderten Zahl. 
Da der Wassergehalt hier 41,8%, im frischen Brote dagegen 33,8% 
ausmachte, so waren 8,0 %/u Feuchtigkeit eingedrungen, wenn man die 
geringe Menge des festen Rückstandes der Mundflüssigkeiten, die 
durch einen entsprechenden Verlust scheinbar ausgeglichen worden, 
nicht beachtet. 
XII. — 10. März. — 0,423 Grm. Brot verweilten 24 Stunden 
zwischen der Zunge und dem harten Gaumen des Murmelthieres F. 
Das Brot wog 0,524 Grm. nach Beendigung des Versuches und lie- 
ferte 0,503 Grm. festen Rückstandes. Die ursprünglichen 0,428 Grm. 
forderten nur 0,283 Grm. für 66,2%. Man hat daher einen wahr- 
 scheinlich von der Ungleichheit des Brotes herrührenden Ueberschuss 
von 0,020 Grm. Der Wassergehalt, der 58,0% ausmachte, war um 
24,2°/o höher, als im frischen Brote. Die Zuckerbestimmung lieferte 
2,35% des festen Rückstandes, mithin einen noch innerhalb der 
Schwankungsgrenzen liegenden Ueberschuss von 0,15%. 
XIV. — 10. März. — 0,422 Grm. Brot blieben 24 Stunden zwi- 
schen der Zunge und dem harten Gaumen des Thieres G liegen. 
Dieses hatte sich dabei in die Zunge gebissen, so dass ein kleines 
Bluteoagulum an dem Brote haftete. Es wog ohne den grösseren 
Theil des letzteren 0,672 Grm. und führte 0,343 Grm. festen Rück- 
standes, 66,2% geben aber nur 0,279 Grm. für die ursprünglichen 
0,422 Grm, Der beträchtliche Ueberschuss von 0,064 Grm. rührte 
unzweifelhaft zu grossem Theile von den Beständtheilen des beige- 
mengten Blutes her. 
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