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bisherigen chcinifchenAnQlyfen e) der Mufkelfibern 

 noch weit entfernt, und die Sphäre unferer Beobach- 

 tungen ift vorjetzt blos auf jene gvö'bern Verletzungen 

 der Mifcliung eingefchränkt , die (ich uns durch Verän- 

 derung der in die Sinne fallenden üigenfchaften ver- 

 lathen. 



Die Grundlage des Muf kdfleifches ifl der Fafer- 

 floff. Aufserdem enthält es einen fäibenden Theil, 

 Gallerte, Fett, und einen eignen txtractiven Theil, der 

 noch wenig untetfucht ift. Ich habe Gründe zu ver- 

 niuthen, dals er mit Berthollets zoonilcher Säure 

 Übereinkomme. 



Es fcheint noch nicht ausgemacht zu feyn, worin 

 die rothe Farbe des Fleifches ihren Grund habe. Dufs 

 TOthe Muf kein durch Auswafchen weife werden, be- 

 weift nicht, dafs die Farbe vom Blute komme, fon- 

 dern nur, dafs die färbenden Theile in kalten Wafler 

 auflösbar find. Die Fifche haben rotlies liluU, nnd doch 

 grüfstentheils weifse Mufkeln. Ja man findet felbft an 

 einem und demfelben Thiere weifse und rothe Muf- 

 keln. Die Fliigelmufkeln der Vögel find immer roth, 

 da andre Mufkeln, z. B. der äufsere Bruftmufkel des 

 i Truthahns eine weifse Farbe haben. 



Die Normalmifchung hat übrigens auch hier eine 

 gewifle Breite, und wir bemerken fchon durch unfere 

 Sinne beträchtliche Verfchiedenheiten zwifchen den 



Muf- 



!) Geoffroy in der Hift. de I'acad. de Paris 1730. p. jrj.. 

 Vourc roy eleni.de cliimie4 ed>T. TV.S 433- tf. Thou- 

 V c n e !. Grens fyft, Handb. der gcfanuntei) Chemie 1794. 

 Th,U,S. 476. ff, 



