Abschnitt IV. Entwickelungsgeschichte und Systematik. 65 
55° in ıo Minuten erreicht. Ebenso wirkt Zusatz von Carbolsäure abschwächend 
auf die Virulenz. j 
Die spontane Infection durch Milzbrand kann ausser von Wunden der 
Körperoberfläche auch vom Darmkanal und von der Lunge aus erfolgen. Nach 
den Buchner’schen Einathmungs- und Fütterungsversuchen geht die Infection 
von der Lunge aus leichter vor sich, als vom Darmkanal. 
7. Dacterium acidi lactici Zopr = Milchsäurepilz, Milchsäureferment. 
Am bekanntesten ist sein Vorkommen in der sauren Milch, im Sauerkraut, 
in sauren Gurken, in sauer gewordenen Gemüsen, in Branntweinmaischen, Bier- 
maischen, überhaupt in Aufgüssen von Pflanzentheilen, welche in kleineren oder 
grösseren Mengen Zucker enthalten, in sauer gewordenen gegohrenen Flüssig- 
keiten z. B. Bierl), in altem Käse, in Zuckerlösungen etc. Man gewinnt ihn 
nach DELBRÜCK sicher und rein, wenn man sich eine Maische von 200 Grm. 
Trockenmalz und 1000 Grm. Wasser herstellt und diese bei 50°C. einige Zeit 
hält. Auch durch Zusatz von etwas altem Käse zu einer etwa 5° Zuckerlösung 
(mit den nöthigen Nährsalzen) und Cultur derselben bei 50°C. kann man ihn 
erhalten. 
Er bildet nicht bloss Stäbchen- und Fadenformen, sondern auch Coccen. 
Sporenbildung blieb bisher unbekannt. 
Physiologisch ıst er dadurch interessant, dass er, wie PASTEUR entdeckte, die 
Milchsäuregährung hervorruft, indem er 
den Zucker der oben genannten Substrate in 
Milchsäure überführt, ein Process, für welchen 
Zutritt von freiem Sauerstoff nöthig ist 
und der am günstigsten bei etwa 50° C. ver- 
läuft. Im menschlichen Magen, namentlich 
bei kleinen Kindern, tritt dieser Prozess nach 
unmässigem Genuss von zuckerhaltigen Speisen 
oft ziemlich intensiv auf. 
Von den Gährungstechnikern wird der 
Pilz bis zu einem gewissen Grade gehegt, 
weil die durch ihn bewirkte Säuerung des 
Hefengutes günstig auf das Wachsthum und 
die Gährthätigkeit der Hefe wirkt. 
Um Milch vor dem Spaltpilz sicher zu 
schützen, hat man sie einige Zeit über den 
Kochpunkt hinaus zu erhitzen. Doch wird 
schon bei 100° C. gekochte Milch in der Fig. 22. (B. 309,) 
Regel nicht sauer, wenn die oberflächliche Bacterium Ulna Com. A Kette aus 
Gerinnungshaut, welche die Milch vom Sauer- rn Besen n ss Stäbchen, GE 
j - . ER occen bestehend. etten von in der 
stoff ‚der Luft abschliesst und gleichzeitig das rorenbildung erriffenen Kuss ni 
Hineinfallen der Spaltpilzkeime verhindert, Langstäbchen. E Scheinbar ungegliederte 
nicht Zerreissung erfährt. Zur Vernichtung Fäden mit fertigen Sporen. Vergr. 1020. 
. % : : # 3 (Nach PRAZMOWSKI.) 
des Milchsäurepilzes im Magen dürfte sich Zu- 
führung von Säure (Salzsäure) am Besten empfehlen. 
1) Sofern es nicht durch Essigbildung von Seiten des Essigpilzes sauer geworden. 
ScHENk, Handbuch der Botanik. II, 5 
