Ecorce. 
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médiatement des feuilles alternes et caractéristiques ; quant 
aux cotylédons, ils sont hypogés, c'est-à-dire qu'après s’être 
épuisés de toute leur substance alimentaire au profit de 
l'embryon, ils restent en terre et finissent par y pourrir. Le: 
jeune plant a acquis à la fin de l’année 1-2 décimètres de 
hauteur au plus. 
Il n’est pas rare qu’en raison de la basse température 
sous laquelle germent les glands, ils aient à l'époque du 
semis une radicule déjà plus ou moins saillante et souvent 
brisée, à cause de sa fragilité. De semblables glands ne 
doivent pas être rejetés ; ils produisent des plants qui, au 
lieu d’avoir un long et unique pivot, sont pourvus de ra- 
cines latérales et d’un chevelu abondant et offrent plus 
de facilités pour l’extraction et la transplantation. 
On voit parfois un seul gland donner naissance à plu- 
sieurs radicules et à plusieurs plants distincts, jusqu’à 6. Ce 
fait n'aura rien de surprenant, si l’on se rappelle que ce 
gland provient d'un ovaire à 3 loges biovulées et qu'il n'est 
monosperme que par suite d’avortements; ceux-ci sont à la 
vérité assez constants, mais néanmoins ils peuvent ne pas 
se produire, soit en partie, soit en totalité. 
Les glands renferment beaucoup de fécule et sont souvent 
alimentaires ; cependant dans les contrées du nord ils ont 
un goût d'une àpreté prononcée et ne peuvent convenir 
qu'à la nourriture du bétail et surtout à l’engraissement des 
pores; dans le midi cette àpreté disparait souvent et fait place 
à une saveur douce et agréable analogue à celle de la châtai- 
gne. L'on ne peutétablir aucune distinction spécifique sur cette 
différence, qui se produit fréquemment sur des chênes de 
même espèce et parfois sur un pied unique. On peut en ex- 
traire de l'alcool, comme de toutes les matières amylacées ; on 
les emploie quelquefois torréfiés comme succédanés du café. 
L’écorce offre deux types bien distincts; dans l'un le liber 
s’accroit activement pendant toute la vie et vers un certain 
àâge il se produit dans ses feuillets extérieurs des lames 
nombreuses de périderme qui déterminent la mort de l’en- 
veloppe subéreuse et de l'enveloppe herbacée et forment un 
rhytidome épais, noirâtre, plus où moins profondément et 
largement gerçuré, suivant les espèces. Dans l’autre, toute 
l’activité de la végétation corticale se porte sur l'enveloppe 
subéreuse qui ne cesse de s’épaissir de dedans en dehors et 
devient le liége véritable ; l'enveloppe herbacée et le hiber, 
