CHAPITRE PREMIER 
ACTION DE L’ACIDE BORIQUE SUR QUELQUES VÉGÉTAUX INFÉRIEURS 
Au cours de ce chapitre l'action de l'acide borique sera étu- 
diée sur trois organismes : 
1° La levure. 
2° Le ferment bulgare. 
3° L’Aspergillus niger. 
L'étude portera principalement sur la recherche de doses 
favorables. En passant nous irons jusqu'aux doses toxiques 
afin de nous rendre compte de la valeur de l’acide borique 
comme antiseptique. 
SI. — Action sur la levure. 
Dès 1872, Dumas (1) constate que l'addition d’acide borique 
- ne hâte ni le départ, ni la fin de la fermentation alcoolique 
et que, avec cent fois l'équivalent en acide borique de l’aci- 
dité propre à la levure, la fermentation ne se manifeste plus. 
Les travaux de RaBuTEau et ParizLon (2) et de Perir ‘3) confir- 
ment ceux de Dumas. Scanerzzer (4) et Ducraux (5) étudient 
Paction du borax sur la fermentation alcoolique, mais ici 
1, J. B. Dumas. « Recherches sur la fermentation alcoolique ». Ann. 
Chim. et Phys, et C.R. Ac. des Sc., t: LXXV, p. 277, 1872. 
2.0. PR: Actes Ses CESAM DE TD 1872; 
DCR. AC. des SG: 11EXXN pre8r, 1872. 
4. C. R. Ac. des Sc., t. LXXX, p. 469, 1875. 
5. Traité de Microbiologie, 1. WE, p. 492. 
