TROISIÈME PARTIE 
JSSAL DE DÉTERMINATION DU ROLE CATALYTIQUE DU BORE 
CHAPITRE UNIQUE 
INFLUENCE DE L’ACIDE BORIQUE SUR LES ACTIONS DIASTASIQUES 
L'étude de l'influence des acides sur les actions diastasiques 
a déjà fait l'objet de nombreuses recherches. Nous ne trouvons 
cependant que très peu de renseignements sur l’action de 
l'acide borique : la faiblesse de sa fonction acide l’a rendu 
sans doute peu intéressant pour les auteurs et ils l’ont volon- 
tairement écarté de leurs travaux. Des études récentes, ten- 
dant à limiter le maximum d'activité à la réaction neutre au 
méthylorange pour l’amylase (Maquenxe et Roux (1) FERNBACH 
et Wozr) (2) et pour la laccase (G. BERTRAND) (3), donnent au 
contraire un intérêt à l'étude de l’action sur les diastases des 
corps d’acidité analogue à celle des phosphates alcalins mono- 
1. MAQUENNE et Roux. Annales de Physique et de Chimie. 8e série, t. IX, 
P. 199. 
>. À. Ferneacu et J, Wozr. Etude sur la saccharification des empois de 
fécule. Comptes rendus Ac. des Sc., t. CXELV, p. 261. 
3. G. Berrranr. Recherches sur l'influence paralysante exercée par cer- 
tains acides sur la laccase Annales de l'Institut Pasteur, 4. XXT, p. 657. 
