— 119 — 
réactions des milieux en quatre groupes qui correspondent 
assez bien (sauf pour quelques cas comme CO*?, par exemple) 
aux colorations du méthylorange, d’une part, à celles de la 
phtaléine, d'autre part. Nous aurons occasion dans le cours de 
ce travail de voir l'usage qu'on peut tirer de l'emploi de ce 
réactif dans les études diastasiques. 
À peu près tout ce qui est connu à l'heure actuelle de l’ac- 
tion de l'acide borique sur les diastases a trait à son inacti- 
vité. Perir (1) note son inactivité sur la pepsine ; Ducraux (2) 
le prétend sans action sur la sucrase, contredisant en cela un 
travail de Werxrrz (3) où il est affirmé que l’acide borique, 
dès la concentration de 1/3.250° rend la sucrase inactive. 
G. BERTRAND (4) constate la neutralité de son action sur la lac- 
case, puis sur les peroxydiastases (5). 
La seule action empéchante signalée est l’action sur la pré- 
sure ; Ducraux, dans son Traité de Microbiologie (6) prête à 
l’acide borique une action analogue à celle du borax : « Il 
augmente la transparence du lait et retarde aussi l'action de 
la présure. La coagulation devient cinq fois plus lente avec 
1 p. 2.000 d'acide borique et vingt fois plus lente avec 
I p. 1.000 » et Duclaux donne ainsi une explication de son 
emploiindustriel pour la conservation du lait : « L’acide bori- 
que paralyse l’action des présures produites par les ferments 
de la caséine ». En 1908, GerBer (7) obtient des résultats 
qui contredisent formellement les données de Duclaux; il 
constate une accélération très nette de la coagulation du lait 
emprésuré par l’addition d'acide borique. 
- En résumé, l’action de l'acide borique a été étudiée sur 
1. Perir. Recherches sur la pepsine. Thèse, Paris, 1880. . 
Traité de Chimie Biologique, p. 187. 
. Wernirz. Dissert. Inaug. Dorpat, 1880. 
à LUPRCUt 
. G. Berrrano et Mile RozexBan». Action de quelques acides sur les per- 
oxydiastases, Bull, Soc, Chim., 4e série, t. V, p. 296, 1909. 
6. Microbiologie, t. IL, p. 377. 
7. GERBER. Action accélératrice de certains paralysants classiques des 
présures. ÎT. Acide borique, — CR. Soc. de Biologie, t. LXIV, p. 1178. 1908. 
à © & 
(sal 
