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Bien que peu élevée, la courbe est très nette. L'action favo- 
risante se manifeste jusqu'à des doses de 6 grammes par litre ; 
un optimum est visible et soutenu vers des doses de 0 gr. 5 à 
1 gr. par litre. L'influence nettement défavorable ne com- 
mence guère qu'au delà de r2 gr. par litre; en présence 
de 30 gr. par litre la sucrase se comporte encore très bien, 
puisque la quantité de sucre réducteur formée est, avec celle 
formée dans le témoin sans acide borique, dans le rap- 
port de g/r0. 
2° Sucrase d'Aspergillus. — Avec la sucrase de lAspergil- 
lus niger, préparée d’après la méthode indiquée par Fernbach, 
l'existence d'une courbe de l’action de l'acide borique est 
encore plus nette. La solution de sucrase est neutre au tourne- 
sol ; elle est très peu active si on ne l'additionne d'aucune trace 
d'acide. J'ai suivi la même technique que pour les expériences 
précédemment décrites sur la sucrase de levure. Malgré sa fai- 
ble acidité, l'acide borique est susceptible de renforcer l'acti- 
vité de la sucrase d’Aspergillus, jusqu'à 1/3 en plus de son 
activité primitive pour la dose optima qui est pour des con- 
centrations bien plus élevées que dans le cas de la sucrase de 
levure (12 gr. par litre). Cela ressort nettement des chiffres 
suivants : 
Sucre réducteur 0/0 cc. de liq. 
Acide borique D se NE VERS 
en millionièmes: 1 h. à 5oo 2 h. à 520 
0 O gr. 235 o gr. 508 
25 O gr. 280 o gr. b4o 
50 O gr. 901 
100 DPSTHe82 o gr. 523 
200 o gr. 285 o gr. 572 
500 Oo gr. 248 o gr. 617 
1.000 o gr. 246 o gr. 661 
2.000 Oo gr. 324 o gr. 630 
6.000 O gr. 382 DT. Ge0 
12.000 o gr. 385 O &r. 770 
30.000 o gr. 363 O gr. 770 
