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que le point maximum de notre courbe paraît antérieur au 
virage de l’alizarine au jaune. Pour les teintes jaunes l'acide 
borique est devenu défavorable. L'alizarine nous permet ainsi 
de fixer de façon plus précise la réaction optima du milieu ; 
celle-ci correspondrait pour l’amylase animale à la teinte neu- 
tre, située entre le rose et le jaune bis, puisque, de part et 
d'autre, il y a décroissance de la quantité de sucre formé, soit 
une teinte rose très léger. 
Nous allons voir qu'il en est de même pour l’émulsine. 
EMULSINE. Je me suis servi dans les expériences qui sui- 
vent d'émulsine Merck en solution 1 0/0 filtrée. Je fais agir 
cette solution sur de Pamygdaline en solution 4 0/0, à tempé- 
rature ordinaire. 
o cc. de la solution d’amygdaline + 2 ce. sol. d’émul- 
sine + 5 cc. d’eau contenant en dissolution les quantités vou- 
lues d'acide borique. Le sucre est dosé sur la totalité des 
liquides, l’action diastasique ayant été arrêtée en même temps 
dans tous les tubes par un chauffage de 5’ à l’ébullition. 
Ac. borique Sucre réducteur dosé, après 
en sol. BR TT ET a ue OUR 
0 43 mgr. 7 23 mgr. 4 36 mgr. 8 61 mgr. 2 
N/500 44 mgr. 2 23 mgr. 7 37 mer. 5 58 mgr. 5 
N/100 42 mgr, 2 
N/50 41 mgr. 5 
N/25 21 mgr. 8 36 mgr. 7 57 mgr. 2 
N/r2 39 MST. 7 
N/8 37 mgr. 8 
N/5 34 mgr. 8 19 mgr. 7 32 mgr. 9 49 mgr.o 
Il ressort de ce tableau d'expériences que l'acide borique 
présente une influence défavorable qui devient nette si l’on 
dépasse les doses N/50. Deux questions se posent : y a-t-il 
une dose fayorable au-dessous des doses étudiées et l’action 
défavorable est-elle simultanée sur la double action diasta- 
