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L'action empêchante de l'acide borique est nette. Dans les 
trois expériences, les témoins non acidifiés par la dose favori- 
sante d'acide fort ont produit une très faible quantité d’acides 
de plus que les témoins à acide borique. L'inflaence activante 
de l'acide sulfurique semble être entravée par la présence 
d'acide borique. La quantité d'acides gras formée par la lipo- 
diastase en présence de la quantité optima d'acide fort est 
réduite environ de moitié si l’action se fait en présence 
d'acide borique. Cette action nuisible se manifeste pour des 
quantités peu élevées, puisque dans la dernière expériênce 
j'ai employé seulement une quantité d'acide borique molécu- 
lairement équivalente à la quantité d’acide sulfurique ajou- 
tée, c’est-à-dire 1/10 normale pour les deux centimètres cubes 
d’eau que l’on émulsionne avec l'huile et Ia pulpe de graine. 
Quel est le mécanisme de cette propriété de l'acide bori- 
que ? C'est ce qu’on ne saurait dire à l’heure actuelle. La Hipo- 
diastase est un ferment très sensible qui n’a pu jusqu'ici être 
séparé des cellules de la pulpe de graines de ricin et purifié. 
L'action de l'acide porte-t-elle sur le mécanisme diastasique 
lui-même, ou bien est-ce une rétraction quelconque du pro- 
toplasma qui se produit, empêchant le passage de la diastase. 
La question reste à résoudre. Dans le premier cas, ce serait 
la première influence nettement nuisible de l'acide borique 
que nous trouvons sur les diastases depuis le début de ce 
travail. 
DiAsTAses PROTEOLYTIQUES. — 1° Pepsine. — L'acide borique 
ne peut, à aucune dose, même celle de 4o grammes par litre, 
jouer pour la pepsine le rôle de complémentaire active. En 
présence de la dose nécessaire d'acide chlorhydrique, l'acide 
borique n’augmente ni ne diminue la vitesse des digestions 
pepsiques. 
Ces deux propositions ressortent nettement des divers essais 
exéculés et sont en concordance avec les expériences de 
