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et les témoins peuvent dépasser deux heures; il n'y a plus 
alors de doute possible à l’égard de l'influence de l'acide 
borique. 
Je donne ci-dessous en tableau quelques-uns des résultats 
obtenus ; le temps de coagulation est pris au moment où Île 
tube peut être retourné. 
Temps de coagulation 
Doses 
È L l ; 
‘ . 5H'eclatt Tecra 10 cc. lait 
d'acide borique it | io cc: lait FRET qu As 
0,2 présure 0,04présure(r)| 0,2 présure 
+ 0,2 
en millionièmes |]; | présure 
360 |T.ord. 360 360 hAo° |T.ord.| 35 
8014 1N3th 7 12 45/4116 80" 10058! 245" 
7 10/45" | 6'45’ 58! 2!'4o 
Sole m° 10/20! | G'15/ 
8'10!/! |ih.50! 
gl 1090 NO 
S'AGIT 50) CETTE 9 15/6/1011 48 I eu 
7 30/! 43! 4'30"! S'%0!! 6'5!! 17! 2/25! 
Sro/.| " 9ÿ 
IO0D LA LS : 3! 
Pour me rendre compte du mécanisme de l’action de l’acide 
borique sur la coagulation du lait j'ai été amené à refaire les 
expériences de Gerger sur les phosphates monobasiques (2) et 
les citrates bibasiques (3). Je suis encore tombé sur les mêmes 
résultats que cet auteur. Le phosphate mon potassique est un 
1, o cc. 4 de la solution de présure diluée dix fois 
>. Genger. Action des phosphates acides de potassium et de sodium sur 
la coagulation du lait par les présures. €. R. Société de Biologie, t. LXIV, 
p- 1/41, 1908. 
3. Gerser. Action des sels de potassium et de sodium à acides organi- 
ques sur la coagulation du lait par les présures, à. t. LXIV, p. 785, 1908. 
