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en très faible quantité : le liquide garde une teinte marron 
rouge, même si l’on pousse très loin l'oxydation. L'addition 
d'une trace d'oxalate d'ammoniaque empêche l'apparition de 
toute teinte foncée ; le liquide oxalaté rosit presque instanta- 
nément, plus rapidement même que les liquides non oxalatés, 
mais il garde perpétuellement la teinte rouge et sa transpa- 
rence. 
L'addition de sels de chaux en quantité appréciable empé- 
che au contraire tout rosissement du liquide, au fur et à 
mesure de l’oxydation, la substance est coagulée sous forme 
de mélanine et précipite en donnant au début une teinte gris- 
violet au liquide, puis un dépôt noir apparaît rapidement sur 
le fond du tube. 
Il était nécessaire pour comprendre le mode d’action de 
l'acide borique que nous allons exposer, de préciser ces quel- 
ques points et de bien établir les deux temps de la réaction : 
oxydation de la tyrosine qui est le phénomène diastasique ; 
précipitation des produits d’oxydation sous forme de méla- 
nine, due à la présence de sels de chaux et absolument indé- 
pendante de la présence de la diastase : on peut en effet dans 
les tubes oxalatés produire un précipité mélanique après des- 
truction de la diastase par la chaleur en ajoutant un excès de 
sels de chaux. Nous établirons d'ailleurs sur cette possibilité 
de précipitation des mélanines, après destruction de la dias- 
tase, une méthode de dosage de celles-ci. Il y a dans l’action 
des sels de chaux sur la coagulation des mélanines analogie 
complète avec leur action sur la coagulation des produits de 
transformation de la caséine sous l’influence de la présure. 
Le sel de chaux, qu’il entre ou non en combinaison avec le 
produit d'oxydation, n’intervient que comme agent de coagu- 
lation dans le phénomène. Nous allons trouver une semblable 
analogie entre l’action de l'acide borique sur les oxydations 
tyrosinasiques et son action sur la coagulation du lait que 
nous avons déjà vue. 
Voici deux des nombreuses expériences qualitatives faites 
sur l’action de l’acide borique sur la tyrosinase. 
