$ IV. — Conclusions 
Résumons en peu de mots les conclusions que nous pou- 
vons lirer de cette étude sur l'influence de l'acide borique sur 
les actions diastasiques. 
Les diastases hydrolysantes des hydrates de carbone et des 
glucosides, ainsi que celles des matières protéiques, fonction- 
nent encore en présence d'acide borique à saturation à froid ; 
c’est dire que son action empêchante est bien faible. Nous 
avons pu établir une courbe de l’action de l'acide borique sur 
un certain nombre d’entre elles : sucrase, amylase pancréati- 
que, émulsine, trypsine ; courbe qui nous a permis de rame- 
mer la réaction optima du milieu pour les trois dernières 
actions diastasiques à la neutralité à l’alizarine, neutralité plus 
sensible et correspondant mieux à l’exactitude des faits que 
la neutralité à l’hélianthine envisagée jusqu'ici. L’acide bori- 
que est inactif sur les oxydases et les peroxydiastases. Il gène 
l’action de la catalase au fur et à mesure que sa dose eroît, 
sans arriver cependant à l’entraver entièrement. 
Par un mécanisme inexpliqué, probablement un phéno- 
mène d'ordre physique, du genre de ceux que Ducraux classe 
sous le nom de phénomènés d'« adhésion moléculaire » (1) 
et par lesquels il explique les phénomènes de coagulation, 
l’acide borique intervient de façon favorable sur ces derniers. 
Nous l’avons pu constater dans les trois cas étudiés, assez 
dissemblables les uns des autres : la coagulation du lait, celle 
de l’acide pectique et enfin celle des mélanines. Mais il me 
semble que dans ces derniers cas nous sommes en dehors des 
phénomènes diastasiques étudiés en eux-mêmes ; l’interven- 
tion a lieu sur le phénomène annexe qu'est la coagulation 
des produits fermés. On peut donc dire qu’en dehors de la 
lipodiastase, où l’on n’est d’ailleurs pas sûr qu'il agisse direc- 
1. Traité de Microbiologie, t. H;p 263. 
