AGRICUIJURE. 201 



longue et coûteuse. Dans notre colonie de la mer des Indes, on con- 

 somme le manioc au naturel ou préparé. Après la récolte, il suffit de 

 le faire bouillir ou griller sous la cendre. On en tire aussi, comme 

 aux Antilles, un excellent tapioca fort recherché des gourmets et des 

 malades. 



Tevmmons])av\a.Po?n?7îede ie?Te[Sol(mian tuberosumL'mu .)j dont 

 la culture est si facile, qu'il suffît, surtout dans les hauts et les plaines 

 de l'intérieur, d'en planter une fois pom' toutes dans un terrain, pom' 

 obtenir une récolte à peu près perpétuelle; car si ce tubercule est, à 

 l'époque de la maturité, d'une qualité supérieure, on peut réellement 

 et sans inconvénient en récolter toute l'année à la condition de le 

 consommer immédiatement. Cette nourriture est peu appréciée par 

 les créoles habitués à la douce patate, étonne l'emploie générale- 

 ment qu'à la nourriture des nombreux porcs que l'on élève et con- 

 somme dans la colonie. Saint-Denis, Saint-Pierre et surtout Saint- 

 Leu font une assez forte exportation de pommes de terre à l'Ile 

 Maurice, où elles se vendent très-cher à la population anglaise. La 

 population européenne de Bourbon en fait aussi une certaine con- 

 sommation, et tous les navires c[ui partent pour de longs voyages 

 ne manquent pas d'en embarquer une ample provision. 



Fruits et légumes. 



La configuration de l'île Bourbon permet, en s'élevant de plus en 

 plus au-dessus du niveau de la mer, d'y trouver, en moyenne, la 

 température que l'on désire. Il en résulte qu'avec des soins, on 

 peut y acclimater à peu près tous les fruits et légumes du monde. 



Nous donnons ici une liste de ces végétaux, dont beaucoup 

 fournissent plusieurs récoltes par an, et pourraient, avec des soins, 

 mûrir à peu près toute l'année, comme le fait la Figue-banane. Tous 

 sont loin d'être savoureux; nous n'avons cependant voulu donner 

 aucune indication à ce sujet, certains produits très-médiocres étant 

 parfois prônés par divers amateurs, témoin la noire Sapote negrOy 

 et l'amère Margose. 



FRUITS. 



Avocat Persea gralissima Spreng. . . A. 



Atle Aniiona squaniosa D. G. . . . A. 



