INDUSTRIE SUCRIÈRE 



Le sucre se fabriquait à Bourbon depuis la naissance de la colonie ; 

 seulement, les premiers habitants se contentaient de concentrer le 

 jus de la canne qu'ils extrayaient au moyen d'un appareil nommé 

 Flangourin (de là le nom de vin de flangourin donné au jus de canne 

 fermenté). Nous avons déjà dit que de Labourdonnais fit faire de 

 grandes plantations de canne; il en fil fabriquer du sucre pour les 

 besoins de son escadre. En 1785, M. Laîné de Beaulieu installait une 

 petite sucrerie à Saint-Benoît, et plus tard, M. Azema du Tilleul en 

 établissait, dit-on, une autre à Sainte-Suzanne. 



Toutefois, cette industrie ne prit de l'importance qu'en 1815, et 

 ce fut M. Charles Desbassyns qui le premier livra du sucre au com- 

 merce extérieur. 



Dans cette industrie, les progrès ont, à Bourbon, marché avec une 

 rapidité surprenante; aussi, quoique entrée la dernière en date dans 

 cette fabrication, la colonie de la Béunion est-elle maintenant la 

 première quant à la perfection des produits obtenus : résultat 

 naturel de l'empressement qu'elle mit à appliquer tous les perfec- 

 tionnements introduits dans cette industrie. 



En 1815, la canne était broyée entre des cylindres en bois qui 

 n'extrayaient qu'une faible partie du jus ; en 1817, M. Desbas- 

 syns faisait venir des cylindres en fonte verticaux, mus par une 



