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INDUSTRIE SUCRIÈRE. 



COMMUN i:s. 



Report.. . 



Sainte-Rose 



Saint- Philippe 



Saint-Josepli 



Sainl-Piene 



Sainl-Louis 



Saint- Leu 



Saint-Paul 



Totaux. 



SUCRERIES. 



55 



4 

 l 



4 



19 



12 



9 



17 



121 



SICRE PRODtlT. 



32,169,000 



2,200,000 



550,000 



2,150,000 



13,000,000 

 6,360,000 

 5,900,000 

 6,150,000 



68,469,000 



HECT. CULTIVES. 



14,500 



1,900 

 500 



2,100 

 11,500 



5,000 



3,400 

 10,000 



48,900 



La récolte de 1860-61 a produit plus de 73,000,000 kil. 



. Le rendement du vesou en kilogrammes de sucre est naturelle- 

 ment variable selon le degré de maturité des cannes, la nature du 

 sol, et aussi selon que Tannée a été plus ou moins chaude, plus 

 ou moins pluvieuse. Toutefois, on peut considérer comme une bonne 

 fabrication celle où 1,000 litres de vesou à 12° rendent 180 kilog. 

 de sucre de belle nuance; car il est évident que les sucres non tur- 

 bines ou encore colorés par du sirop donneront, en qualité inférieure, 

 un rendement supérieur à celui obtenu avec du beau sucre. 



Dans les conditions actuelles, le sucre ordinaire se vendant aux 

 environs de 50 francs les 100 kilogr., une sucrerie qui fait 500,000 

 kilog. de sucre, vaut, terres, usine, charrois et contrats d'engagés 

 qui y sont attachés, environ 1 ,000,000 de francs. 



Une industrie que l'on ne peut séparer de celle du sucre, est la 

 fabrication du Rhum, extrait de la fermentation d'un mélange d'eau 

 et de gros sirop ou mélasse. Le rhum fabriqué à Bourbon est de la 

 plus mauvaise qualité, et se consomme presque entièrement dans le 

 pays: la production en est donc limitée. Aussi laisse-t-on perdre 

 une notable partie des mélasses, qui n'ont aucune valeur. Le rhum, 

 nuisible à la santé de la classe des engagés, ainsi qu'à celle d'un 

 certain nombre d'individus de la population locale, est une véritable 

 plaie pour le pays, mais un des articles les plus importants du budget 

 des recettes. Le grand nombre d'arrêtés et de mesures prises au 

 sujet de cette matière indiquent suffisamment le combat des deux 



