(Sl^cmifc^c 3iifötttmcnfe^ung ber ÄartoffcL ©eorgttte. 



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3enenmaffen ^urürf^ält, [o erl^atten tüir eine mifc^ige ^lüffigfeit, bte fid) al6= 



Hart, \ohaVci iüir fie rufjtg fte^en taffen. 3)ic (Stärfe!i5rner l^aben fid) atö 



fcinfernige SO^affe auf ben Soben gefegt; bie barüBerfte^enbe i^Iüffigleit Be= 



ftef)t auö bem Sßaffer unb bem 3^I^f^tt "^^^ Kartoffel; er^t^en Toix fie bi^ 



,^um (Sieben , fo gerinnt ber barin aufgelöfte (Simei§ftcff unb fd)lä9t fid) 



flocfig nieber. (Sö ift unö au^erbem aufgefallen, ba^ jeneö 2Baffer einen 



fatalen fra^enben unb n)iberlid)en ©efc^macf angenontnten l^atte, ber ung aud) 



bie ro:^en Kartoffeln ^uujiber mad)t. (5§ rül^rt berfeI6e "oon bem barin ent= 



^)altenen ® planin fier, einer (Subftan3, bie, in gri3§ern 9}?engen genoffen, 



a{§ @ift to'ixit unb Bei ^^ieren einen kfonberö ft^äblic^en (£inf(u§ auf bie 



(jinteren ©lieber ju erfennen gieBt. Unter Umftänben fann bie Kartoffel ba= 



burc^ 3ur ^Irjnei lüerben, freiließ ju einer fotc^en, bie fic^ unangene!^nt ein= 



nimmt, ^er ^olarfalfjrer Dr. ^ane er;\älöft un«, bag feine fforButfranfen 



9[Ratrofen, bie fid) tceber t?or ben ©iöBären, 



ben @^fimo^, noA cor ben ©efal^ren beS *!potar= 



lüinterg gefürd)tet, fid> boc^ felfir gefträuBt l^ätten, 



rol^e .Kartoffeln ju üerf^eifen, oBfd^on er i^nen 



burc^ fein eignet 33eifpie( i^rc l^eilfamen 2Bir!un= 



gen gezeigt. 9D^e!^r al8 in ben f noöen finbet fid^ 



ba^ (Sotanin in ben jungen S^roffen, auc^ ent= 



l^alten unauögeBilbete Anoden reic^üd^ere Ü}?engen 



bai3on cl[§ ältere. ®urc^ baö ^oc^en entfernen 



toir bie unangene^jme SeigaBe, (Stärfe unb (2itr*eig 



BteiBt in ben £noüen jurüd. 9ieiBt man bie 



©tärfe in einem Slc^atmi^rfer, t?ie(teic^t nod^ mit 



33eimengung üon etn?aö ©anb, fo (i3ft fie firf) 



felBft in faltem Saffer auf. gür getrö^nlid^ 



BleiBt fie in le^terem ungelöft unb quiUt erft 



auf, foBalb h^ir fod^enbeö SBaffer ann^enben. §ier= 



Bei jerf^rengt fie bie einf(^Iie§enben ßeUerD^än'oe 



unb bie Knolle verfällt in eine mel^Iige Sl^iaffe. 



@in an^Itenber groft jerfprengt bie ^eUcn 

 ber f artoffelfnoüen eBenfaüö, ber S^^f^f^ mifd)t fi(^ unb toirb jugleid) burc^ 

 äußere (Sinflüffc teränbert, er Beginnt Balb in ^äulni§ üBerjuge^en. ^ie 

 ®tär!e!i?rner Befi^en aBer eine größere 2Biberftanbgfä;^ig!eit unb finb felBft 

 in erfrorenen tnoKen ncdcf gut erhalten, beöl^alB laffen fic^ le^tere nod^ gut 

 jur ©tärfegetüinnung toern)ert{)en. 



(So finben fic^ an ja^itreic^en anbern ^flanjen eBenfattö fno(Ien= 

 B Übungen, bie mefir ober ttjeniger einen ä^nlicBen 33au unb eine t^ern^anbte 

 (Sntfte^ungönjeife jeigen njte bie fartoffcl. ^ei ber melge^ogencn @e orgine 

 Bilbet fi(^ ber ^Ifjcil jtoiftä^en ben f eimBIättern unb bem erften ^^eBentourjet^ 

 ^aar jur Knolle um. 



^uffaflenb finb bie 35cränbcrungen, hjetci^e bie Kultur in ber ^ar= 



ÄncKen ber Georgine (Dahlia 

 variabilis). 



