2)er a)?aniof. :^ie Sßatatt. 95 



(Steinen fteüt bie 5nt>ianerin au^ bem ©a^mel^t ein Srob bar, baö lDo]^(= 

 fd)niecfenb «nb gefunb ift. On 53rafitien ^6en bie eingetoanberten (Suro^aev 

 ben ^nbau be^ 9}?aniof in großem 9)?a§fla6e fortgefefet. Sine Un^afjt f(ei= 

 nerer ober größerer ^anbmül^Ien , fott)ie folc^e, bie burc^ SBaffer ober ^ielf) 

 getrieben merben, finb befc^dftigt, bie SBur^el ju jerfleinern, unb auf großen 

 ä)arröfen befeitigt man bie (Schärfe cotlenb^, »elc^e burc^ bie ^^reffe nid)t 

 fc^on »eggefd^afft njarb. S3rob ftetlt man (jier fettener bar, fonbern bietet 

 bei 5lifd) bie daffaüa in gorm eine^ groben Tte^^, ba^ ben 'J^euüng un= 

 n^iüfürtic^ an ©ägefpäl^ne erinnert. 9J^an fet|t fie in ben größern ©täbten 

 unb befjern §auö]^altungen in ^übfc^ (adirten Äörbd^en auf ben Sifc^ unb 

 jeber ®aft taugt [ic^ mit bem l^öffel feinen ^ebarf barauö 3U, ben er ftatt 

 beö iörobe^ ber (Speife jufügt. ©teilt man burc^ ^uöfc^Iemmen ba^ (BtäxU= 

 me^t beö 9}?anio! rein üon bem Jafergemebe ^ar, fo nennt man e^ ä)Zan= 

 biocca, tüäl^renb man bie gen)öl^ntid)e Jorm a(^ Xapiocca be^eic^net» Um 

 eine Familie mit 9)?aniot ju ernähren, ift ein 6mal fteinere^ (Stüd JBanb 

 nöttjig, a(^ toenn man biefetbe burd; SBei^enbau erl^alten öjoüte, 



3^^f'^^'^ ^^" 5L)?aniofgefträuc^en ber bra[i(ianifd)en ober mepfanifcben 

 ^flanjung fc^üngt bie 33atate ober damote (Batatjis edulis) ifjre langen 

 !j)^anfen i)'m unb bilbet mit ifiren fc^öngeformten blättern unb ben großen 

 jtrid)terbtüten eine biegte ^ede über bem Soben. 3)ie (entern finb immer 

 rofenrotf), außen njeiß, unb laffen baö @en)äc^§ fofort aiß eine nal^e 5^er= 

 ©anbte unferer Sßinben erfennen. (Sine ©^ielart ber 53atate rauft mit i^ren 

 ©tengetn an @efträuc^en unb 9}?auern empor, toä^renb eine anbere fic^ me^r 

 an ber (Srbe ^ä(t. 2Bie bei bem 9)^aniof ift e^ aud) bei ber 33atate bie 

 angefc^ujoüene Söurjel, n)eld)e ben 9}?ef)lt)orratf) enthält. 2Bir f äffen in bie= 

 fem Ueberbüd alle jene @en)äd)fe jufammen, bereu unterirbifc^e 2:;^ei(e in ber 

 9Zationatö!onomie al^ S3roblieferanten l^eroortreten, ol^ne fie ftreng banac^ ju 

 fonbern, ob biefe ^^orrat^iämaga^iue äc^te Knollen, mef)(reic^e SÖurjetn ober 

 ftärfef^altige unterirbifd^e ©tammftöde finb. 3)ie 33atate n)äcfeft nod) fc^neHer 

 atö ber 93?aniof unb mad)t fc^on nac^ 3 biö 4 9)^ouaten bie (Sinfammtung ber 

 tnollen mögtic^. 3)a in jenen f timaten fein groft §alt gebietet, fo ift eg 

 mögüc^, auf bemfelben ©runbftüd im £'aufe eineö Oal^re^ bi^ 3 mal ab3u^ 

 ernten. (Bie begnügt fic^ ferner nic^t b(oö bamit, an i^rer urfprünglic^en 

 SBurjel .Anoden, fo groß toie 2 hi^ 4 gäufte, ju erzeugen, fonbern fenft 

 t)on ben itnoten be^ auf ber (Srbe fortfried^euben (Stengeln neue D^ebenu)ur= 

 ^e(u in ben ©runb, bie ebenfalls 3ur ^noUenbitbung ^eraulaffuug geben, 

 ^on ben jal^treid^en «Spielarten, bie man au^ i^r erlogen :^at, finb befon= 

 berig ;^t»ei ai^ bie beften im dlu\, bie eine mit u^eißem, bie anbere mit gelbem 

 ^•leifc^e. ®ie 5{ußenftäc^e ber Knollen ift xok bei ber S!artoffeI f)ellbraun 

 ober röt^Iic^ gefärbt, uja^, lüie bei (e^terer, üon ber i^ärbung t^e^ S^ü\a^k^ 

 unter ber bünnen ^ortfc^ic^t abhängig ift. ^^urc^fc^nitten f;at bie 33ataten= 

 fnolte gan^ ba^ 5lnfet)en einer Kartoffel unb geigt 9)?arf unb ^J^inbe, 'Die 

 ©efäßbünbel, voddfc ^a^ an (Stärfeme^I unb S^da reiche ©emebe burc^= 



