3)?ar! ber «Sagopalme. Bereitung beö ^erlfago. 



151 



^luöflüffe beö OafteS unb ^Ofterben beö Sauntet 3ur golge unb bie trieger= 

 fc^aaien feinblicf)er ^^i3tferfd)aften fud^en fid^ baburd) cjegenfeitig ju fd)aben 

 unb bte (S^eifeüovvät^e ju jerftcreu, bvt§ fic in jeben ©tanuu einen tiefen 

 §ie6 fü(;ren. Sie rauBcn baburd; itiren Gegnern ben ©ago, b. 1^. ba§ 33vob. 



g-inbet fid) baö 9)kv! in ber geti3iinfd)ten 2ßeife üon 9)le^( erfütlt, fo 

 fällt man ben 33anm mi3gUd;ft bid)t am Scben, Befeitigt bie ftad)lige ^tcne 

 unb fd^neibct i^)n in ©tiide üon mel;veren ^uß Sänge. ?et3tere lüerben ge= 

 fpatten, nnb mit einem $0(3 ober fd)arfen ©tein fd)a£t man ba^ 9}?ar! I^er^ 

 anö. (Sin cinjigev anögelüad^fenev Saum ent!;ä(t G — 800 ^>fnnb biefer ge^ 

 fd)ä<pten ©ubftan^. 3)aÖ ^axi Befleißt aug ben >i^eiio^c\\)eHi}auiQn unb bem 

 in benfelBen eingefc^loffenen ©tävfemel;(. Um baö te^tere t>cn ben unbrauc^= 

 Baren jä^en unb faferigeu 

 53eigemengtl;ei(en ju be= 

 freien, bringt ber 9}?atai}e 

 baö 9}tar!" partienn)eife in 

 I^öfjerne^trcge, iiBergiegt 

 cß mit SBaffer, ftam^'ft eö 

 unb arbeitet eö tüd)tig 

 bnrd;. 'Daö ©tärt'eme^t 

 lüirb i^on bem abgegoffe= 

 neu SBaffer mit fertge-- 

 nommen unb fe|3t fid) Beim 

 rul)igen ®tel;en ju 53oben, 

 bie unbraud}Baren ßdkn= 

 I)äute BteiBen jurüd. -3e 

 i?fter biefeö 3lb|d)Iemmen 

 üorgencmmen tt)irb, befto 

 ttjeij^^er, reiner unb ge= 

 fd)ä^ter iüirb aud) bag 

 9J?e^I.(e.mBirb.e.l43.) 



3a]^Ireid}en ^olU- 



ftämmen ber fübafiatifd^en ©ago ans ^avtoffelftüvfe , mihoffo^ifc^ i^evgvöBevt. 



unfein bient ber fo getüonnene ©ago jur täglidjen ®peife, tüirb tl;ei(^ ju einer 

 5lrt S3rob üerbaden, tl;ei(ö jn tod^fpeifen t^ermenbet. -öener ©ago, ber nad) 

 (5:urc)3a fd^on feit langen 3^^^^" auögefül^rt iüirb, erfährt aber jnüor nod^ 

 eine iüeitere Sel^anblung, burc^ n)eld)e er ju fogenanntem ^erlfago n)irb. 



UeBer bie Bereitung beö le^tern t^eilt ber ^^eifenbe kennet 9?ad^fte^enbeg 

 mit: „(£inga))ur ift ber §au^t^lat^ in Dftinbien, njenn nic^t ber einzige, 

 u>D baö bereiten unb O^affiniren beö ^erlfago BetrieBen tüirb. 3)a8 5^er- 

 fal;ren fott eine d>inefifd;e (^rfinbung fein. (Eratüfnrb infolge njarb t^ juerft 

 in 3)Jala!fa angetüenbet unb erft 1824 in (Singapur eingeführt. M) Benu^te 

 bie ©elegenl^eit, eine ber bieten ^aBrüen in ber 8tabt unb i^rer Umgebung 

 ju Befudjen, unb fanb barin eine ^njal^l d^inefen, eifrig mit ben »erfc^iebenen 



