©emüfeffee. 93 



^a^ünjd^en) üom 5ltfer(anb v3efamme(t, eben fo bie Srunnenfreffe (Nasturtiuiii 

 ofticinale). 3Bie teic^t 6etm (Bammeln njilber @emüfe ^ertüec^fetungen tocr= 

 fommen, jetgt ein ^eif^tel t)om Ü^^ein. 3n einer bekannten ©tabt bafelbft 

 tüarb feit langen 3^a^ren baö ^(att be^ giftigen «Snm^^ffc^irm (Helioseia- 

 deum) al^ 33runnenfreffe üerkuft unb üeqe^rt, nnb ernftere ^Sergiftung^fdlle 

 [inb nur baburc^ »erbtet tüorben, bag man gleichzeitig in bem £)et unb Gffig 

 bie ©egenmittet toerf^eifte. (Srfurt ift burc^ feinen 33runnenfreffenBau ^u be= 

 fonberm ^^uf gelangt, ^ftegt aber ftatt bereu tori^ug^meife ba^ fe^r ä^nlid) 

 auöfe^enbe unb fd)me(fenbe bittere ©c^aumtrant (Gardainiue amara), baö fid) 

 bequemer fultiüiren tä^i. (Sin franji)fifcber Offizier ber D^apoteonifc^en 3(rmee, 

 ber 1810 bieje ^reffeuMtur in (ärfurt näl^er fennen (ernte, loer^flanjte f eibige 

 nad) feiner §eimat unb bort njarb bag X^ai üon 9'^enette ^um §au^tfi^ ber 

 l^reffe. S3cr 50 Oa!;ren fam nur n3i(bgen>a(^fene 53runnenfreffe nac^ $ari^, 

 bie oft üon jiemlid^ entlegenen ©teden f)erbeigefd)afft marb. 'dJlan feilte täglich 

 für ungefal^r 400 granfen ah unb mußte babei oft genug mit fd^tec^ten Oua= 

 litäten üortieb nehmen, ©egenmärtig fül^ren täglid) gegen 40 Söagen 53run= 

 nenfreffe nac^ -pari^, bereu jeber burd^fc^nittlic^ für 300 gr. entölt, fo ba§ 

 ber iäi;rlid)e 5lbfal^ biefeö ©alatfrauteg auf nal;e an 3 WiU. i^r. gefc^ä^t 

 10 erben fann. 



*'^ari^ bebaut über()aupt in feinem Sereid)e minbeften^ 1380 ^e!taren 

 mit ©emüfen unb befd)äftigt babei 9000 9}?enfd^en unb 1700 $ferbe. ^ux 

 53efteltung ber Oemüfebeete unb S:teibf)äufer ift jä^rlid) für faft 2 Wi\i, %x. 

 Jünger erforberlic^, ber (Ertrag tüirb aber auc^ bafür auf 13V2 5[Riü. i^r. 

 i^eranfd)(agt. (Sinen §au^tgegenftanb ber ©artenfuttur bilbet bort bie fc 

 ,:^eugung üon grü^gemüfen. ©d)Dn in 9}?itte -Sanuar fpeift man frifc^e (Srb= 

 fen. (5in bebeutenber §anbel mit ©emüfen i)at fid) nac^ 5Soßenbung ber 

 (Sifenba^nünien jwifd^en ber §auptftabt i^ran!reid}g unb ben ©täbten ifflax= 

 feilte, ^orbeau^% 2^ourg, foujie mit ^Ugier enttoirfett. 



2Bir e£tt)ä^nen l^ierbei beiläufig beg ^erbraud;g üon eßbaren "^^itzen. 

 5lÜein an dtiampignonö fommen in $ari^ jäbrlid) gegen 500,000 £i(ogr. 

 (100,000 (£tr.) auf ben WlUxl 3)ie alten ^iJmer belogen i^re !oftbarften 

 ^^rüffeln unter bem 9camen 50?ifft) am 5lfrifa. 



Dbfc^on bei ben fteifd^üer^eljirenben ^ewol^nern TOenglanbö bie @emüfe 

 eine minber bebeutenbe ^otle f^ielen, fo ift bod) ber jä^rlic^e Sebarf einer 

 (3tabt tüie Sonbon anfe^nlid) genug, ©in großer 2;^ei( be^ l^ier üerbraucfcten 

 ©emüfeö tt)irb in ber Umgebung ber @tabt felbft erzeugt. i)ie 9}?oorgärten, 

 iue(d)e baffelbe f)ert)orbringen unb ben Drt umgeben, mi3gen gegen 4800 

 §eftaren umf äffen unb liefern bei ber forgfamen Kultur, bie i^nen ju Zi)di 

 lüirb, jat)rlic^ oier bi^ fünf Ernten. SOtan fud^t in it^nen i^ergeblid^ ein Un= 

 fraut, ja nur fetten trifft man eine Traufe ^flanje in it)nen an, ba ber @ärt= 

 ner mit ber ^ou^^e in ber ^ax\t> !ränfelnbe ober ftedige ^^nbiüibuen unterfud^t 

 unb bie üon 33ranbpi[^eu ober )ffld)iÜ)an befallenen befeitigt. (58 n?irb t)er= 

 fiebert, baß 35,000 ^erfonen in ber näd)ften Umgebung ^oubou^ mit bem 



