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einen ftävfern Drud an, fc l^efcmmt mein bie gettjöf^nlidiere «Sorte, unb njenn 

 man bie Cüoen, 6ei benen firf) 6ereitö bcv Einfang einer ©ä^irun^ ein= 

 cjefteü't l)at, in ®emcin](f)aft mit ben i3cn ben iDcricjen ®erinnungön)eifen 3u= 

 riicfv]cS(iebcnen STreftern mit SBaffer foc^t unb einer fc^arfen treffe auöfe^t, 

 fo er(;ä[t man bie gerin^fte Oualität, bie burd) 8d)(eimftcffe ftärfer üer= 

 iinreinii3t ift. 



Xie beffcrn Sorten n)erbcn in ben §eimatö{änbcrn ber £)Iiüe aügemein 

 a(ö (5r[a(5 für bie Jlu^Sutter i^eriüenbet, ,^n äf^nlic^em ^ebarf and) nad) onbern 

 ©egenben tcrfenbet unb "bie geringern «Sorten ^u ine(er(ei tcd)nifd)en 3i^^2dcn, 

 3um (Sinfa(6en ber Soüe, Sdmieren ber ^J^afc^inen, ^um 2;ürfijc^rot^fär6en 

 u. f. n.\ knüllt. 



Xa§ Del ber £)üi.>e ift in bem y'^rud)tfleifd) ber Steinfrudt entfjalten. 

 Sn biel'er §infic^t ftimmt mit i^m ba^ "ipatmenöl ü^erein, taß neuerbingg 

 in großen 9D?engen t?on^ ber U}eftafrifanifd)en ^üfte auögefüf)rt ujirb. 3Die 

 ■)?eger jene^^ (Gebiete!? fammeln bie i^rücf)te ber Celpatme (Elais), fodien bie- 

 felben in 2Baffcrgefä§en au§ unb fc^c^fen baö ckn auffcBa^immenbe Del ab, 

 um ey in Ä'alebaffen auf^uSetDa^ren. ^rifc^ fotl eig einen fe^r angenehmen, 

 i^eilc^enartigen ©erucö unb (Sefc^mad 6efi§en unb fic^ eOen fo gut jum 55er= 

 fpeijen ujie jum Verbrennen eignen, iin^ ben ^rüc^ten junger Öel^almen 

 fod)en bie 9ceger eine -palmenfup^e, bie, n?enn fie frei üon anbern ^utijaUn 

 ift, ganj leiblich fc^meden foH. 



Xa baö ^almenöl fe]^r leicht ranjig irirb unb in biefem 3"f't^'^^^^ oft 

 Bereite Beim ?Infauf ift, fo mugte man eliebem nic^tg mit il)m anzufangen, 

 c6f(^on man eö längft fannte. 9?ad;bem man aber gelernt l)at, aug biefem 

 Dele Stearin ^u erzeugen, ben man mit 35ortl)eil ^ur ^-abrifation ton ^'er^en 

 ternjenbet, l;at fid) bie 9?ad;frage banad) in fur^er 3^^^ l^^ g^fl^ig^^^t, baß 

 mau innerhalb eine^ Oa^re^ in (Snglaub 500,000 (ientner baocn einführte, 

 (gleichzeitig fnüpften fid) bie .^Öffnungen ber ^^itant^ropen in auögebe^nterer 

 Söeife baran. 9J?an ^offte burd) ben für beibe 2;t)eile gleich geminnretc^en 

 §anbel — bie ©ngUinber ,3al)len ba6ei üorzugt'meife mit 9J^anufafturen — feem 

 Sflat)ent)anbel ein erfolgreid^ereö (Gegengewicht entgegen fteüen ^u fönnen, ci[§ 

 bieg bie .^'rtegöfd)iffe Heller üermod)ten. 



5)ie i^rüd)t€ ber Delpalme l^aBen entweber eine l)eflrotl)e ober gelBe 

 i^arbe. öine ^iteite 5Irt berfelSen ©attung , eBenfallö i^I^altig, Benjo^nt 

 baö märmere 51merifa (Eliiis mclanococca), ift aber Bis je^t noc^ irenig auä= 

 geBeutet n^orben. 



Selten ift eine '^^flaujenfamilie gcinzlid) frei ^on Spuren an Del, größere 

 3J?engeu biefeö Stoffel finben fid) aBer nur in ujenigen j^düen in bem §rud)t^ 

 fleifd)e, toie bieg Bei ben eBen Befprod)encn 51rten ber i^all ift; l)äufiger ift 

 baö Del in ben Samenlappen ober im (I"ttx)eiß ber Samenferne aufgefpeid}ert. 

 ?et,^tereg finbet \id} oft in ben Samen ber ^Inn^gbaleen (3}?anbeln), (£ruciferen 

 (0?apg, üiüBfen). -Sn »ielen ^flanjen fc^einen bie fetten Dele bie Stärfe= 

 mei^llörner ju erfe^en; fie Bilben fid^ aug einer Umujanbelung ber anbern)ei= 



