tameüie. @e[am. S^algbaum. 9^icinugüL 171 



^luöfeltern ber Sßeinbeeren jurücfBIeiBenbett, t)on ben S^reftevn getrennten 

 Äerne fönnen mit ©etoinn auf Deler3eugung fcenu^t tDerben. 3)a^ tcn ibnen 

 «r^ltene Del [ie^t l^ellgelB aüö unb Befi^t einen fo angenehmen ©efc^macf, 

 ba§ eö tüie baö S3ud)i3l jnr ©^etfeBereitnng ftd) eiv3net. "Die £)e(e, n^elc^e 

 man auö ben Samen be§ fc^roar^en unb njeißen (Senf erl)ä(t, finb ju äBn= 

 üd)en 3^crf^" bienlid) tt)ie baö dxühU. (Sie ujerben eBen fo jur ©eftiüation 

 be^ fd)arfen ätl;evi[d)en 8enfö(eg aU jur (SeifenBereitung Benul3t. 



d^ina unb 3apan f)aBen ä^nüc^e to^Iarten aU Delpflan^en (Bras- 

 sica chinensis), au^erbem aud) eine 3Irt ber Be!annten fameüie (Camellia 

 oleifera), bie in anögebe^nten ^>(antagen 3U biefem ^toede gepflegt tüirb. (Sine 

 "mdU 35erBreitung Ijai in ber njarmen ^om ber alten SBelt ber (Sefam 

 (Sesamum Orientale) aU Delpftanje gefunben. S)aä ®en)äc^ö if)at eine ent= 

 fernte 5lel)nli(^!eit mit unferm ^^inger^ut unb feine ©amen, bie ber $?efer auä 

 ben 9J?ard?en Don ^Taufenb unb einer ^lad:it fennen ujirb, finb fo grog »ie 

 <3enffamen. ®ie g.eBen ein »or^ügtid^eö (2peifei5I unb n^erben ]()äufig ^ur 33e= 

 reitung n}ol)IfcBmedenber (Suppen Benu^^t. 



£)Bfd)on man lange Bereite ben Öelgei^alt ber (Samen!erne ber 5Baum= 

 tDoHenpfian^e fannte, fo n^ngte man boc^ nic^t baö £)el auS i^nen im @rogen 

 ju getüinnen unb e§ oon ben i^arBftoffen 3U reinigen, bie cö trüBen. @roge 

 Syjaffen jener iTerne gingen beS^alB jä^rliA nu^log verloren unb üertoeften 

 auf ben 2)üngerBaufen, fo ba§ fid^ ©ngtanb oeranlagt fal^, einen *i)3rei^ auf 

 bie !^i)fung jener 5(ufgaBe 3U fe^en. an ben neueften ßdten fd)eint folc^eö 

 gelungen ^u fein, ba foiool ßon 2(egi)pten unb Onbien au^, \vk aud^ oon 

 ^merifa ißaumtDollenfernöl in ben §anbel geBrad)t ujcrben ift. 



53on ben 33affia=53aumen (ßassia longifolia, butyracea) Dftinbienö, bereu 

 Blüten man al^ @emüfe oerfpeift, ioirb auö ben (Samenfernen aud) ein (Speifeöt 

 gemonnen; baffelBe finbet bort auö ben (Samen oon Mimusops elengi \tatt, 

 X'aö aug le^tern erzeugte fette Oel eignet fid^ aud) gut 3ur Bereitung i^on 

 9JcalerfarBen. geftere Delftcffe, •i)3flan3enfette, erhält man in ^apan unb 

 (2l)ina t)om fogenannten Si^algBaum (Siillingia sebifera), beffen (Samenferne 

 in eine talgäljnlic^e 9}laffe eingeBettet finb. iBon ä^nlidjer fefter Sef(^affen= 

 l^eit ift aud) jeneö f^ett, ba§ üon ber Vateria indica gewonnen unb aU fo= 

 genannter ^inientalg 3U ^er3en oerarBeitet ujirb, bie oor ben ter3en an^ 

 tBierif(^em Xalg fic^ baburc^ üortl)eiH)aft au^3eid^nen, ba§ fie Beim 5lu)gli3fc^ctt 

 feinen unangenehmen ©eruc^ terBreiten. 



®er alö ?Ö?uöfatButter im §anbel oorfommenbe Stoff ift nur in ben 

 feltenern i^äüen n)irt(id) jeneö *$flan3 enf ett, baö in ben gen)ür3^aften WIvl^= 

 fatnüffen tor^anben ift; meift Befte^t er nur aug (Sd)mal3, bem man bur(^ 

 3ufa^ üon 9J?ugfate (Serud) unb burc^ (Safran bie entfprec^enbe i^arBe ge= 

 geBen l^at. 



92ic^t unBebeutenb ift für manche ©egenb 5lfienö bie (Sr3eugung t)on 

 9^icinuöi3l, baö $robuft aug ben (Samenfernen ber 9?icinuöftaube (Ri- 

 cinus communis). ®ie Beffere (Sorte be^ Detö n^irb bur(^ ^lu^preffen in 



