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Obft iinb ©etveibe. 



£)6ft imb 53eeren in allem biefem. 3)ie ci^entlid)^! evnä()reubeu (Stoffe: 

 (Stärteme^t, ^leScv, ^^^c^^>f)orfäure u. f. to., finb in i^inen in fo gebrannten 

 formen i^or^anbcn, nnb baBei in fo trodenem 3"ft^nbC/ i^^ß 9?af)ningöfä^ig= 

 feit unb bie 9}?c3(id)feit einer längern, mitunter toieliä(;rigen Slufbetüal^rung 

 fid) mit einanber gepaart finben. ®er Keimling ber ©etreibefamen ift ge= 

 njö^nlid) nur Hein, ber grijgere ^l^eit beö 5lorne^ njirb burd) ©ameneiiüeiß 

 aufgefüllt, ba^ in feinen äugern 2aQen ^•r^^ reid^er an ftidftoff= 



i)a(tigcm S^teber, im -Onnern üormiegenb f^^^: reid) an ©tärfe ift. 



®iefe 3iiiaw"tenfel3ung lägt e§ 3U, bag .y burd} (5inf(u§ üon 



SBaffer unb 2Bärme mancherlei i^ormen ./fA^^ST ^er 5)?äl^rftoffe er= 



jeugt toerben !ön= 

 neu, bie angenel^me 

 5lBtDec^fe(ung bie= 

 ten. kluger beut ro= 

 f)en 9Q?e()I, üon bem 

 man bie ©amenl^aut 

 unb Bei fielen @e= 

 treibefamen (®erfte, 

 9?eiö) auc^ bie ange= 

 mad)fenen Spelten 

 gefonbcrt, erl^ält 

 man auö betreibe 

 3uderftoffe i^^li^ 

 ;^uder, ©tärfe^urfer), 

 bie burc^ ©äl^rung 

 unb S3i(bung üon 

 ^ol^tenfäure enttt?e= 

 ber Beim 53aden ein 

 loderet, gefunbeö 

 unb tüolf)(fc^meden^ 

 beö iörob geBen, 

 ober Bei 3uf^t^ .91^0= 

 gerer gtüffig!eitö= 

 mengen ju fügen 

 ober Beraufd^enben 

 ©etränt'en lüerben, 

 f d)IiegUd) tüenigftenö 



no(^ ©ffig liefern, t^aft jebe^ $oIf, baö fid) üBerl^au)?t mit ^etreibeBau Be= 

 fd)äftigt, I;at eine ©fata üon ^^ormen aufjutüeifen, in n^eld^er eö bie ^r^eug^ 

 niffe ber §a(me Dermenbet, unb felBft bie 9?eufeelänber l^aBen nad) i^rer SBeife, 

 freiließ in biefem gatle fe^r jum ^ad^t^eil il)rer Öefunbl^eit, fid} an biefen (Sr= 

 finbungen baburd) Betl^eiligt, bag fie bie ^forner in r;a(Be gäulnig üBerge^jen 

 laffen unb fie erft bann üerfpeifen. 



SBcijen. 



9fcj]geu. 



@erftc. 



.^]^afcr. 



