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Or>ft imb ©etveibe. 



jlro§ beö 6ebeutenbeu (5vtrag§, tadä^m ein -(^elb mit ©umpfveiö I)e(ou= 

 berö inner^tfc bcv 3;^vp|)cn liefert, ift bie 33car6eitung beffetBeu mit 3)tü^= 

 feügfeiteu ücvfnii^^ft, bie mand^em un[erev !i?anbiüirt(;c fo(d)e verleiben tDÜrbe. 

 dlnx meui^e ©egenbcn finb gleid) üou ber D^atur auö fo begünftigt, baß ber 

 Robert tüageredjt ijkid^mäj^iß ftd) auökeitet iinb SBaffer^uflug jur Beftimmten 

 3eit tcn feU>ft eintritt. -3n bid^ter Begeiferten ^änbern mu§ man aud) ^'än= 

 bereien in Eingriff nehmen, bie ireniger Beüor^ugt finb. §ier muffen bie 33eete 

 forgfam niüeEirt, mit (^rbtüäUen unb SBafferleiungen üerfef^en, bie ©etüäffer nid}t 

 fetten auö anfe^nlid;en Entfernungen l^erBeigeteitet unb aufmerffam t)er= 



t(;ei(t toerben. 33eim ®äen ober 

 ^f(an3en muß ber Sanbmann nic^t 

 fetten 6ig an bie fniee im ©d^tamm 

 tüaten unb ba§ (Srnten ift nid)t 

 njeniger mül^fam. ©etbft i)eimge= 

 brad)t erforbert ber ^eiö nod; bie 

 ?lrBeit beö (gntl^ütf en^ , bie, tüo 

 man nid)t 9J^af(^inen burc^ 9^atur= 

 fräfte getrieben ju §ütfe nel;men 

 !ann, gan^ Befonbere ^ör^eran= 

 ftrengung erforbert. Sm §annöt)er= 

 fd)en l^atte man üerfuc^ötüeife eine 

 jiemü^e Ouantität ^ergreiö geern= 

 tet, fe^te aBer ben 5lnBau beffet- 

 Ben ni^t fort, ba man ni(^t t)er= 

 ftanb, il;n üon ben feftanfc^Iiegen= 

 ben §ülfen ju Befreien. ®aö njeige 

 'k feine dld^me'i)! eignet fid^ nid)t gut 

 , J^' ju 33rob, fel^r gut bagegen jur 

 |/x ®d}minfe (d)ineftfd)e (Bdjminte, '»Pa= 

 I rifer 2Bafd)^u(oer), aud^ jur §a= 

 Brif ation eineg ftarfen 33ranntn)einö. 

 !J)er meifte 9?eig trirb ge!od)t unb 

 aufgequollen, entiijeber aU bider 



1. Sorghum vulgare. 2. Panicum italicum. 3. Oryza sativa. ^^^ßig feud^ter SBrei ober Bei Un^3 



mit Wiid) ober 5Ieifd;Brü()e genoffen. 

 S)ie 5tt)eite ©teile möd)ten in ber ^ei^e ber betreibe fid) Ttai^ (Zea 

 Mays) unb Sßeijen (Triticum vulgare) ftreitig mad)en. i)er erftere iüirb 

 aU urfprünglic^ amerifanif(^e grnd)t Be3eid)net, icarb aBer fd^on feit langen 

 Reiten in -^a^an geBaut unb ift gegeniüärttg burd) aUe märmern ©egenben 

 gepflegt, ba er Bei günftigen 55er^Itniffen auf Heinem Sobenranm einen I;oI;en 

 Srtrag aBtoirft. %vi6) ba0 üon i^m genjcnnene 93?el;l lägt fid) nur fd)ioierig 

 in 33robform Bringen, toirb begfialB getoij^mlidi al^ bider 33rei (^olenta ber 

 Italiener) 'c^x^d)xt ®er SBei^en (©. ^(BBilb. auf ©. 222) ftammt mutl;= 



