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boton, ich wendete mich also zu denen der Thiere. Unter diesen schloss 

 ich das roIie und gekochte Muskelfleisch sofort aus. Es ist ein Gemenge 

 von eigentlicher Muskelsubstanz, Bindegewebe, Nerven und Gefässen. 

 Abgesehen davon wü-ken Säuren und A'erdauungsflüssigkeit nicht auf 

 alle Theile der eigentlichen Muskcisubstanz gleichniässig ein; indem 



die Zwischensubstanz rascher angegritl'en wird |) als die Disdialdasten- 

 gruppen 2). Ich schloss fernei' das Casein aus , weil es schon dmxh 

 die blosse Säure zu bald gelöst wird. Es blieb mir demnach das durch 

 Hitze coagidirte Eiweiss und das Blutfibrin. Von diesen wählte ich 

 zunächst das letztere, weil dadurch die Zeit jedes einzelnen Versuches 

 sehr bedeutend abgekürzt wird. 



Es ist mehrfach behauptet worden, dass das Blutfibrin schon durch 

 verdünnte Säuren allein gelöst werde, während andere angeben, dass 

 es nvn- daiin aufquelle. Ich muss hier auf diese Frage zurückkommen, 

 weil es sich eben darum handelt, AX'irkungen des Pepsins, selbst wenn 

 sie schwach sind, noch von denen der blossen Säure zu unterscheiden. 

 Ich habe schon früher angeführt-'), dass verdünnte Säuren, mit denen 

 man durch Schlagen aus dem Blute gewonnenes und wohlgewaschenes 

 Fibrin infimdirt , aus demselben einen Eiweisskörper ausziehen : dabei 

 aber behalten die angequollenen Fibrinflocken ihre Gestalt ohne wie 

 ein löslicher Körper, den man in Wasser gelegt hat, an der Ober- 

 fläche abzuschmelzen. So kann man die kleinste Fibrinflocke geramne 

 Zeit in einem Meer von verdünnter Säure liegen lassen, ehe man in 

 ihrem Ansehen eine Veränderung wahrnimmt. Erst später tritt ein 

 Zei'fallen des Fibrins ein, in Folge dessen es sich in der Säure ver- 

 theilt. Dieser A'erflüssigungsprocess vej'läuft dann ziemlich rasch , und 

 zwar wenn viel Fibrin in der Flüssigkeit liegt nicht langsamer, son- 

 dern eher schneller, als wenn nur einzelne Flocken eingelegt waren. 

 Er erscheint danach mehr als die Wirkung sccundärer Zersetzung, 



') Rollet, Untei-suchungon zur iiShfron Kcnntniss iles Baues der quergestreiften 

 Muskelfasern; diese Zeitschrift, Bd. VI. 



') E. Brücke, Untersuchungen über den Bau der Muskelfasern mit Hülfe des 

 polarisirten Lichtes angestellt. Denkschriften Bd. XV. 



') Ursache der Gerinnung des Blutes im „British und foreign med. and chir. 

 quart. rev. Januar 1857." — Archiv für pathologische Anatomie, herausgegeben von 

 R. Virchow. Bd. XII. 



