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Nr. des Glases Säuregrad 



1 0-23 



2 0-45 



3 0-76 



4 0-88 



5 1-30 



6 1-70 



7 2-46 



8 3-83. 



Am schnellsten verdaute Nr. 4 , dann 3 , dann 2 , dann 5 , dann 

 die übrigen und zwar zeigte 8 den letzten Rückstand. In den Con- 

 trolegläsern quollen die Fibrinflocken am stärksten auf in Nr. 1, 2, 3 

 und 4, aber in 1 viel langsamer als in den übrigen. Von 5 bis 8 

 nahm die Quellung mit dem steigenden Säui-egehalte ab. 



Diese beiden Versuchsreihen zeigten also die schnellste Verdauung 

 bei Säuregraden von 0-86 und 0'88 Gramm im Litre , bei einer Steige- 

 rung auf 1, 3 nalun die Geschwindigkeit schon ab. Beim Sinken des 

 Säuregi-ades nahm sie anfangs langsam ab bis 0-44 und 0'45. Bei 

 einem SäuiTgrade von nur 0-22 und 0-23 Gramm. CIH im Litre war 

 die Verdauung schon bedeutend in die Länge gezogen. Es zeigte sich 

 ferner, dass da am raschesten verdaut wm-de, wo das Fibrin am stärksten 

 aufquoll und der Quellungsprocess zugleich noch rasch von Statten ging, 

 bei zu niederen Säuregraden erfolgte die Quellung zu langsam, bei zu 

 hohen war sie weniger stark. 



Schon Theodor Schwann fand bei seinen Untersuchungen, dass 

 eine Verdauungsmischung, wenn man iliren Säuregehalt mittelst kohlen- 

 sauren Natrons prüfte, zu Ende der Verdauimg nicht mehr und nicht 

 weniger Säure ausweise, als zu Anfang, dass es aber doch, wenn viel 

 Eiweiss gelöst werden soll, gut ist, während des Versuchs nachzu säuern, 

 weil sich die Verdauung nach einiger Zeit verlangsamt oder stille steht, 

 aber durch Nachsäuern wieder angeregt werden kann. JLin erklärt 

 dies so, dass das gebildete Verdauungsprodukt einen Theil der Säure 

 für sich in Anspruch nimmt, gewissermassen beschäftigt, und dadurch 

 für die weitere Verdauung unwirksam macht. Ohne auf diese Erklä- 

 rung weiter einzugehen schöpfen wir aus der jetzt jedem, der sich mit 



