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Ich richtete ferner folgende Versuchsreihe ein : 



Nr. des Glases Säuregrad 



1 0-80 



2 1-20 



3 1-60 



4 200 



5 2.40 



6 2-81 



7 3-21 



8 3-61. 



Hiev verdaute zuerst 2 dann 3 , dann 1 und 4 olinc solir bedeu- 

 tenden Unterschied, dann 5 schon betrUchthch langsamer; die übrigen 

 mit wachsendem Säurezusatz immer langsamer. Der Versucli war wie- 

 der mit Coagulationsflocken von neuti-alisirtem Eiweiss angestellt, fiii' 

 diese also finden wir den passenden Säuregrad etwa zwisclien 1-2 und 

 1-6 Grammen CIH im Litie, mithin etsvas höher als beim Fibrin. 

 Dass beim Fibrin ein geringerer Säuregi'ad (0-8 bis 1 Gramm im Liti'e) 

 rascher verdaut, mag darin seinen Grund haben, dass der Grad der 

 Qucllung, der hier so wesentlich auf die Abkürzung der Verdauungs- 

 zeit einwirkt, allmälig abnimmt, wenn man den Säuregehalt von 1 

 Gramm CIH im Litre überschritten hat. 



Bei der letzten Versuchsreihe waren 8 Gegenversuche mit lilosser 

 Säure den Graden der Verdauungsflüssigkeit entsprechend aufgesteilt 

 worden. In ihnen war das Eiweiss noch nach 23 Tagen nicht gelöst. 

 Nur die Flü.vsigkeit von I , d. h. die mit dem schwächsten Säuregrad 

 C0-8j, in der sich auch I'ilzc gebildet hatten, wurde von Hlutiaugensalz 

 getrül>t. in dem übrigen braclite nur Tannin eine leichte Trübung iiorvor. 



Man sieht al.so, dass auch bei der Pepsinprobe mittelst Eiweiss 

 eine Verwechslung mit der blossen Säurewirkung nicht zu befürchten. 

 Uebrigfins verfährt man bei ihr, abgesehen von der Dai'stellung dci- 

 Kiweissflocken und dem verändci-tcn Säuregrade, ganz wie bei der Probe 

 mittelst Fibrin. 



Die (|uantiUitlve BesdmroDng des Pepsins 



Da das Pep.sin niemals rein dargestellt worden ist, so kann es sich 

 natürlich nicht darum handeln , absolute Quantitäten desselben zu be- 



MOI.KMl'HIITT. liil>r>ucl.iin|Fn. VI. Il.l 



