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Salzsäure sich "weiter erstrecke als aufzulösen, so ist man zur Erklä- 

 rung der Pepton bildung durch verdünnte Salzsäiu-e auf die Hypothese 

 hingewiesen, dass ein Theil des zu verändernden Körpers sein eigenes 

 Pepsin -werde , ebenso -wie bei der Ilefenbildung , ohne Hinznfügung 

 von Hefe, ein Theil der gebildeten Hefe zur Entstehung von mehr 

 Hefe und Hefenbildung Veranlassung giebt." 



Ferner heisst es auf Seite 22: „Was von dem Legimiin gesagt 

 ist, bat überhaupt melir allgemeine Geltung: das Legumin hat aber 

 eine bedeutende Verdauungswirkung. Ein Theil eines jeglichen in 

 Pepton übergehenden Eiweisskörpers wirkt auf die übrigen Eiweiss- 

 körper zurück , dass sie ähnlich verwandelt werden. Das eigentliche 

 sogenannte Pepsin leitet die Wirkimg ein und regt sie kräftig an; so- 

 bald dies aber einmal geschehen ist, wirkt das in Umwandlung ver- 

 kehrende auf das noch unveränderte so zurück, wie Anfangs das Pep- 

 sin auf die ruhende Masse." 



Endlich auf Seite 27: „Die verdünnte Säure ist also von bedeu- 

 tendem Einfluss auf die Verwandlung von nicht coagulirtem Eiweiss 

 zu Pepton; die sich in Bewegung befindende organische Gruppe (Pep- 

 sin) unterstützt diese Wirkung, vermag sie aber nicht allein ohne 

 Säure zu Stande zu bringen. Was schon früher erwähnt wurde, wie- 

 derholt sich mithin auch in diesem Falle , dass nämlich ein Theil der 

 Eiweisskörper in der sauren Lösung als Pepsin wirkt." 



Die Analyse dieser Theorie muss ich, so wie alle theoretischen 

 Betrachtungen über die Verdauung, auf einen späteren Theil dieser 

 Beiti'äge verschieben. Ich kann dies deshalb thun, weil es sich für 

 unseren Zweck nicht darum handelt, zu entscheiden , ob sich wähi-end 

 der Verdauung ein Körper bildet, der gewisse Veränderungen der ge- 

 lösten Eiweisskörper anregt oder beschleunigt , sondern nur darum, ob 

 sich ein Körper bildet , mittelst dessen salzsaurer Lösung man Eiweiss- 

 körper unter Umständen auflösen kann , unter denen sie sich in der 

 verdünnten Salzsäure allein nicht gelöst haben würden. Ich finde nicht, 

 dass Mulder hierfür irgend welche Erfahrung aufbringt und mir selbst 

 ist es auch nicht gelungen eine solche zu machen. 



Die mittelst Digestion von Legumin mit verdünnter Salzsäm-e er- 

 haltene Flüssigkeit habe ich in dieser Beziehung völlig wirkungslos 



