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nem Ei'n-eiss. Lassen wir die Verdauung bei gewöhnliclier Tempera- 

 tiir, nicht im Brütofen vor sich gehen, weil wir aus Erfahrung wissen, 

 dass wir den durch Neuti'alisation fällbaren Eiweisskörper (M ei ssner's 

 Parapepton) dann in grösserer Menge erhalten und mithin die Flüssig- 

 keit auch stärker opalisirt. Leiten wir mittelst einer Sammellinse einen 

 Kegel concentrirten Sonnenlichtes hinein , er wird sich vermöge des 

 von ihm ausgehenden zerstreuten Lichtes sichtbar machen. Wir unter- 

 suchen dasselbe mittelst eines vor dem Auge sich langsam drehenden 

 Nikol'schen Prisma's imd finden, dass es polarisirt ist. 



Es müssen also in der Flüssigkeit das Licht reflectirende Partikeln 

 enthalten sein, und diese sind Eiweisspartikeln , die in der verdünnten 

 Säure aufgequollen sind ; stumpft man die Säure ab, so schrumpfen sie 

 wie eine in verdünnter Salzsäm'e aufgequollene Fibrinflocke , die Opa- 

 lescenz geht in stärkere und stärkere Trübimg über, endhch setzt sich 

 ein Präcipitat zu Boden und die davon abfilti-h'te Flüssigkeit ist nun 

 vollkommen klar und ohne eine Spur von Opalesceiiz. Ferner bemerkt 

 Mulder mit Recht, dass die Eiweisskörper ihre charakteristischen 

 Eigenschaften bei der Verdauung nicht alle gleichzeitig, sondern eine 

 nach der andern verlieren. Wenn die Verdauungsflüssigkeit schon so 

 lange eingewirkt hat, dass kein Neuti-alisationspräcipitat mehr entsteht, 

 so kann durch Blutlaugensalz noch Eiweiss ei'halten werden, und 

 wenn es durch Blutlaugensalz nicht mehr gefällt wird, so giebt es mit 

 Salpetersäure gekocht noch Xanthoproteinsäure. \Vir haben , wenn 

 ■wir uns der A m p e r e' eben Nomenclatur anschliessen, in dem der Ver- 

 dauung unterliegenden Eiweiss eine Masse, die in Partikeln zerfällt, 

 die Partikeln in Molecule, die Moleculc in Atome, durch deren Aus- 

 tausch oder Lagenveränderung daim die eigentlich chemischen Ver- 

 änderungen hervorgebracht werden. 



Dies Zerfallen in Partikeln, die als solche noch die Charaktere 

 der Muttcrsubstanz an sich tragen, stimmt nicht überoin mit der Vor- 

 stellung, dass das I'^iweiss als homogene Substanz durch die sogenannte 

 Fermentwirkung des I'epsins unter Veränderung der Anordnung sei- 

 ner klciiLstcn Theile aufgelöst werde, denn nadi dieser Vorstellung 

 iDÜBstc die chemische Veränderung gleichen Sciiritt halten mit der 



