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 quercite, dont elle se distingue par sa cristallisation, son goût plus sucré et 

 sa grande solubilité 



» En résumé, par sa composition, sa stabilité et ses réactions, la pinite 

 vient se ranger dans le groupe des matières sucrées non fermentescibles, 

 plus hydrogénées que les hydrates de carbone. 



» III. Matière sucrée du cidre. — J'ai extrait de certains cidres, un prin- 

 cipe sucré cristallisable, identique avec la mannite par sa composition, sa 

 cristallisation et la détermination numérique de ses solubilités dans l'eau 

 et dans l'alcool. » 



optique. — Mémoire sur les franges d interférences ; par M. Biixet. 



(Extrait par l'auteur.) 



(Commissaires, MM. Pouillet, Babinet, de Senarmont.) 



« Les franges d'interférences obtenues par le concours de rayons qui 

 émanent soit de deux points lumineux, soit de deux fentes lumineuses dont 

 l'origine est commune, ont, on le sait, une grande importance en optique. 

 Elles y Constituent, en effet, non-seulement une expérience fondamentale, 

 mais encore un puissant moyen de recherches. 



» A ce dernier point de vue, il nous a semblé utile d'en améliorer la 

 production, et nous avons été conduit , d'une part, à accroître singulière- 

 ment la puissance d'un des moyens employés jusqu'ici, et, de l'autre, à 

 imaginer, pour réaliser la communauté d'origine, un moyen que nous 

 croyons nouveau. 



» On extrait d'un luminaire primitif les deux luminaires qui donneront les 

 franges en recourant à la dérivation, à la réflexion, à la réfraction et à la 

 double réfraction. La dérivation réalisée dans l'expérience de Young a 

 l'inconvénient de donner dans les conditions usitées une faible intensité, et 

 d'exiger un grand rapprochement des deux fentes. La réflexion, la réfrac- 

 tion et la double réfraction, telles qu'elles sont mises en jeu dans les mi- 

 roirs de Fresnel, dans le biprisme et dans les mémorables expériences en- 

 treprises en commun par Fresnel et Arago sur l'interférence des rayons 

 polarisés, donnent des points lumineux très-vifs, mais ils sont virtuels. 



» Ce grand rapprochement est un obstacle au succès de certaines expé- 

 riences : ainsi, dans le réfractomètre interférentiel d' Arago, pour n'avoir 

 pas dépassé 3 millimètres d'écart, il est impossible d'y étudier les altéra- 

 tions que l'élévation de température imprime à la réfraction des gaz. Or 

 nous sommes parvenu à élever cette distance jusqu'à 60 millimètres, et 



