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V. Eijthroglucine : C' 2 H" O' 2 . 



Erythroglucine' stéarique. ... C M H" ,e = 2 C 36 H 38 0« -+- C" H ,s O" — 4 HO 



Erythroglucine benzoïque C» H" O' 6 = 2 C" H° 0< + C" H' 5 0" — 4 HO 



Erythroglucine tribenzoïque. . C'^H^O" = ÔCH O' ■+- C"H ,b O 12 — 12HO 

 Erythroglucine acétique. 



Saponifiées, régénèrent l'acide primitif et l'érythroglucine. 



VI. O reine. 



» L'orcine chauffée à a5o degrés avec l'acide stéarique produit un com- 

 posé neutre, solide, de nature cireuse. On isole ce corps par trois traite- 

 ments successifs : i° par l'eau qui enlève l'excès d'orcine ; 2 par l'éther et 

 la chaux , ce qui élimine l'excès d'acide stéarique ; 3° par le sulfure de 

 carbone qui ne dissout pas l'orcine (s'il en reste). Ce composé , par saponi- 

 fication, régénère l'acide stéarique et une substance soluble dans l'eau et 

 dans l'éther, et colorable par les vapeurs ammoniacales, mais qui parait 

 distincte de l'orcine. 



VII. Sucre : C^H^O 12 = 2C°H 6 6 = 2(C 6 H 5 O s , HO). 



» Les combinaisons neutres du sucre avec les acides se préparent en 

 chauffant entre 100 et 120 degrés le sucre de canne ou le glucose avec 

 l'acide. On les extrait, comme les corps gras artificiels, par l'éther et les 

 alcalis. Leur préparation est pénible et leur purification délicate ; on ne les 

 obtient d'ailleurs qu'en très-petite quantité. Aussi je ne les représente par 

 des formules qu'avec beaucoup de réserve. 



» Ces composés résistent assez énergiquement à l'action des acides miné- 

 raux dilués, même à 100 degrés; cependant on peut lès résoudre, par 

 l'acide sulfurique étendu, en acide et sucre fermentescible, dont une partie 

 est détruite pendant les traitements. L'acide chlorhydrique et l'alcool 

 produisent très-lentement à froid un éther de l'acide combiné au sucre 

 et du sucre fermentescible. 



» Ces composés réduisent à chaud le tartrate de cuivre et de potasse. 

 Cette réaction, jointe à leur mode de formation, permet de supposer qu'ils 

 renferment du glucose. L'acide sulfurique concentré les noircit instantané- 

 ment, même à froid. Ils ne fermentent pas directement. 



n , , . 1 C"H M 0' = C"H M 0'-»-C« H 5 O s — 2 HO 



Glucose stéarique ( _ _ 



' j C B, H :8 U =2C M H M , + C IÎ H ,, IJ — 6H0 



Neutre, semblable à la stéarine. 



