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» Néanmoins, comme dans ces derniers temps il s'est rencontré des 

 auteurs qui sont venus introduire des expériences inexactes dans la ques- 

 tion de la production du sucre dans l'organisme animal, j'ai cru qu'il était 

 nécessaire, avant d'entrer en matière, de relever ces inexactitudes en réta- 

 blissant dans leur ordre et d'une manière très-succincte quelques-uns des 

 faits fondamentaux qui servent de base à la théorie glycogénique. 



» Premièrement, j'ai dit dans mon Mémoire qu'il existe chez les animaux 

 une fonction physiologique en vertu de laquelle il se produit de la matière 

 sucrée dans l'organisme, parce que le sucre persiste toujours dans le foie 

 et dans le sang chez les animaux carnivores dont l'alimentation ne ren- 

 ferme aucune substance sucrée. C'est là un fait capital; car, il y a peu de 

 temps encore, on admettait généralement que le sucre trouvé dans l'orga- 

 nisme était toujours introduit en nature par l'alimentation. Aujourd'hui 

 personne ne discute plus sur cette question, et il reste parfaitement établi, 

 depuis mes expériences, que le sucre (glucose) se produit clans l'organisme 

 animal sans l'intervention des substances sucrées ou* amylacées. 



» Deuxièmement, j'ai également dit que cette fonction glycogénique 

 doit être localisée dans le ioic. En effet, chez un animal Carnivore le 

 foie est en réalité le point central d'où part le sucre pour se répandre 

 dans tout le corps, et, circonstance sur laquelle j'ai particulièrement 

 insisté, le sang qui pénètre dans le foie par la .veine porte ne renferme 

 pas de sucre, tandis que le même sang qui sort par les veines hépatiques 

 en contient toujours des proportions notables. On ne pouvait, d'après cela, 

 s'empêcher de conclure que le sucre prend naissance dans le foie dont 

 le tissu est du reste constamment imprégné de matière sucrée chus l'état 

 physiologique. 



» Cette expérience, qui constituera toujours un des principaux argu- 

 ments chimiques de la fonction glycogénique du foie, n'a trouvé, jusqu'à 

 ce jour, qu'un seul contradicteur. L'auteur de ces contradictions est venu 

 lire devant cette Académie trois Mémoires successifs destinés à combattre 

 la fonction glycogénique dans les animaux. 



» Dans son premier Mémoire (i), l'auteur soutenait encore que le sucre 

 ne peut exister dans les animaux sans une alimentation sucrée ou amyla- 

 cée; et pour expliquer la présence du sucre qu'on rencontre dans le foie et 

 dans le sang des carnivores, il avait dit que la viande provenant d'animaux 

 herbivores doit contenir du sucre. C'est là une assertion que dément l'ex- 



(i) Comptes rendus de V Académie (tôt : Sciences , l. XL, p. 2?.S. 



