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toujours avec la potasse caustique et le sulfate de cuivre une réaction indu- 

 bitable. Il est vrai que de la solution alcoolique de sucre traitée par la 

 potasse, il se précipite parfois d'autres matières, telles que du chlorure 

 de potassium, un peu de carbonate de potasse et de matière organique ; 

 mais je n'ai jamais observé qu'il en résultât aucun inconvénient pour la 

 réaction. On peut ensuite ajouter, à une autre partie de la solution 

 de saccharate de potasse, de l'acide tartrique jusqu'à ce que la liqueur 

 montre une légère réaction acide, et l'on obtient la fermentation en met- 

 tant la solution en contact avec de la levure de bière ; car je n'ai jamais 

 vu qu'il se précipitât avec le sucre aucune matière qui fût capable de 

 gêner ou d'empêcher la fermentation alcoolique. La méthode que je viens 

 d'indiquer est très-sensible. J'ai pu, par ce moyen, reconnaître du sucre 

 dans de l'urine d'homme où l'on en avait préalablement ajouté seule- 

 ment to ,] oo - A l'aide de cette méthode, j'ai pu souvent découvrir du gly- 

 cose dans des liqueurs où le* liquide cupro-potassique ou la levure ne 

 donnaient directement qu'une réaction douteuse, par exemple dans l'urine 

 d'arthritiques et de tuberculeux, etc. Enfin je me suis encore assuré que, 

 de même que dans l'albumen des œufs des oiseaux, il y a du sucre dans 

 les ovaires des mammifères, et parfois dans le sang veineux général ; mais 

 que la bile ni la salive n'en renferment jamais. 



» II. Pour ce qui regarde les conditions physiologiques dans lesquelles 

 il faut recueillir le sang de la veine porte, M. Bernard les a suffisamment 

 fixées déjà depuis longtemps. Mais il est arrivé que des auteurs ont négligé 

 d'en tenir compte, ce qui est cependant indispensable, si Ton veut opérer 

 d'une manière irréprochable et se procurer pour l'analyse du liquide san- 

 guin qui n'appartienne pas à d'autres vaisseaux qu'à la veine porte. En 

 effet, si l'on fait à un chien vivant, même de très-forte taille, une saignée 

 de 700 grammes ou de 3oo à 4°o grammes par la veine porte, on se place 

 dans de mauvaises conditions expérimentales et on obtient un sang qui ne 

 convient pas pour la recherche, ce qui se prouve directement et aussi par les 

 considérations suivantes. On sait que la pression sous laquelle le sang se 

 trouve dans une veine est diminuée lorsque le sang s'écoule par une ouver- 

 ture faite à cette veine ; or il en résulte que, non-seulement le sang des 

 vaisseaux communiquants, dont la pression est devenue relativement plus 

 grande, s'écoule en plus grande quantité vers l'ouverture, mais il arrive 

 aussi que les liquides contenus dans le parenchyme des organes se répan- 

 dent, par suite de la loi de la diffusion des liquides, dans le vaisseau dont la 

 pression a été diminuée. En outre, M. Éd. Weber et moi nous avons trouvé 



