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Conclusions. 



» Des faits et observations consignés dans ce Mémoire nous pouvons 

 tirer les conclusions suivantes : 



» i°. Le bœuf salé d'Amérique, bien que plus riche en azote et en acide 

 pbosphorique que la viande de boucherie à 7 5 pour 100 d'eau, et bien 

 qu'offrant une quantité presque double de ces principes pour le même prix, 

 constitue néanmoins un aliment beaucoup moins succulent, agréable et 

 savoureux, et, par ces motifs, il ne peut fournir une aussi bonne alimen- 

 tation que la viande fraîche. 



» i°. Le lard salé d'Amérique est bien inférieur, sous tous les rapports, 

 au lard du pays, et son usage entraîne une perte notable pour le consom- 

 mateur. 



» 3°. Nos populations ont renoncé à l'emploi des viandes salées d'Amé- 

 rique, non par suite de préjugés, d'idées fausses ou de caprice irréfléchi, 

 mais à la suite d'une expérimentation de plusieurs mois et par des motifs 

 sérieux que nous approuvons. 



» 4°- Il est utile de porter ces faits à la connaissance des spéculateurs, 

 afin qu'ils avisent aux moyens de nous procurer les viandes d'Amérique 

 sous un autre état et dans des conditions meilleures, qui permettent de les 

 substituer à la viande de boucherie, dont la cherté toujours croissante 

 menace de jeter la perturbation dans le régime alimentaire de la population 

 des villes et des classes ouvrières. » 



Lettre de M.. Bonnet à M. Velpeau, en lui adressant , pour le présenter p à 

 V Académie-, un Mémoire sur Vh.ydrophlhalm.ie et son traitement par 

 V injection iodée, Mémoire rédigé par M. Chavanne. 



« Depuis l'époque où vous avez enrichi la thérapeutique de la méthode 

 des injections iodées dans les collections séreuses atteintes d'hydropisie, les 

 applications des principes que vous avez posés se sont multipliées entre vos 

 mains et entre celles de vos élèves; les bornes que la prudence semblait 

 devoir assigner ont pu être dépassées ,. et on a injecté avec succès la tein- 

 ture d'iode, plus ou moins affaiblie, jusque dans le péritoine, la plèvre et 

 la séreuse rachidienne. 



» Cependant, au milieu de cette généralisation, il est une cavité close qui 

 est restée jusqu'ici en dehors de toute application de votre méthode ; je 

 veux parler de l'oeil distendu par la sérosité. J'ai pensé que c'était sans motif 



