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 les qualités intérieures. Cette poire si belle a la chair lâche, pâteuse, et cette 

 chair, un peu fade, ressemble à celle du gros navet turneps. 



» Le doyenné galeux, au contraire, est plus petit; sa peau, d'un blanc 

 verdâtre, est parsemée de taches, de gale noire ; sa forme est moins régulière, 

 mais sa peau est fine, sa chair serrée, fondante, juteuse, très-sucrée et douée 

 d'un arôme spécial qui tire un peu sur le musc , quand la peau sur l'une de 

 ces taches commence à pourrir. Elle a de plus l'avantage, rare dans les 

 poires d'été, de se conserver deux mois. Cependant à Paris la belle a exclu 

 la bonne des étalages de nos fruitiers où je l'ai souvent cherchée, mais 

 jamais aperçue. Le Perche, depuis cent cinquante ans, ne propage presque 

 en doyenné d'été que cette excellente variété qui passe pour la meilleure 

 poire de cette saison. 



» Le jardin potager de Landres, commune de Mauves, entre Mortagne 

 et Bellesme, à 10 secondes S.-O. de Paris, altitude 120 mètres, était en 

 1 783, quand mon père a acheté cette terre, rempli de contre-espaliers en 

 éventail de doyennés galeux, qui avaient tous de trente à cinquante ans; 

 deux subsistent encore. 



» Le rude hiver de cette année à Landres, dont le maximum est des- 

 cendu jusqu'à 21 degrés centigrades, tandis qu'il n'a été que de 1 1 \ de- 

 grés centigrades à l'Observatoire de Paris, m'a donné le moyen de fixer la 

 date de cent vingt ans, au moins, pour l'introduction de cette variété dans 

 le Perche et de la souche plus ancienne dont elle est issue. 



» Mes deux doyennés galeux étaient ce printemps couverts de fleurs. Les 

 gelées tardives et les brouillards humides d'avril et de mai 1 855 n'en ont pas 

 laissé une seule porter fruit; mais nature ne perd pas ses droits. Sur la seconde; 

 pousse de juillet et d'août sont venues des fleurs et même ont mûri six fruits 

 qui se sont trouvés être de vraies poires de cire (gros doyenné blanc) pour 

 la peau et le goût. La queue était courte et grosse comme dans tous les 

 doyennés ; la forme seulement avait un peu changé : elle avait pris la figure 

 en calebasse du Bon-chrélien et d'une variété amèredu beurré Chaumontel. 



» Ormes deux poiriers ont au moins cent vingt ans ; je puis donc conclure 

 avec certitude que sous Louis XV, la variété excellente du doyenné galeux 

 existait déjà dans le Perche et, avec une grande probabilité, qu'elle est issue 

 du doyenné blanc, variété plus ancienne et qui a dû être cultivée la pre- 

 mière, à cause de sa grosseur et de sa beauté. Ce retour assez prompt des 

 variétés vers l'espèce primitive, je l'ai démontré, ce me semble, pour quel- 

 ques-uns de nos animaux et de nos oiseaux qui ont repassé de l'état domes- 

 tique à l'état sauvage. 



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