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3n bic ®!n;c(nf)Cttt'ii bicfcr Stpaimcntc f5nncn mir t)icc ntc&t 

 ciii:ict)v'n; aUctii'bic SRi'fultatc beifelbfn roarcn fcbt büiibiii itnb be; 

 iricfCTi/ baS \i'il bcr 9JJi'nfd) burcljauS nicht ooti aromatiiuttr unb 

 ciii?ciKhm fiimccffiib itcmaditcr iJijlIcrte iiibrcn Eann. ^cr ©cnug 

 tci-fiibcii jcrftjrt oidinchr fdjnclt bic ®t'fuiibt)cit, Piranlaßt bcftii^eä 

 .Sopfirch, JpinfiiUiAfcit unb t)4ufic?tn X)tan^ äum ^arncn, icclct)e 

 ä'-tfiUe f.^m;ntlid) Dtrfc^irinbcn , fobalb man ju ftintr gciDOhntcn 

 Äoft juvÄcfEiljrf. 



©ie bi'iricfcn ferner, baö eine Siaf, bei roctcber ein »iemlic^ 

 ftarfer äSa-biitniStbeil Scobt mit bcr öSallertc in JCn-cenbunii ciebradjt 

 lr•r^, bie Scnäbrnni) ooUfta'ibij beicirfcn tbnnc, obiroljt baburc^ 

 ein unüeicöbnlil) Itarfer iDuift errciit irirb; ba§ aber, unb bieg 

 ifr ein hhi)^ be.i1)tnnt!ö:tii'rtt)i'r 'Piinct , bie (ärn^bnina in bemfeU 

 ttn ©i-abe oon ©tatttn iieljt, irenn man ftart ber ©ailcrte biefelbe 

 CJ3nrit4t rcineä SB^tJer (imie^t, ja ba§ biefe le^ttre Siät foi^ar 

 iH'r ber crftcrn nod) ttiraS BoraiiS ju tjaben fdjcint; „bcnn, 

 fa.1t bcr ScrfaiTcr, ,,al§ id) fie befolgte, füllte icft mic^ leichter unb 

 r.-:D(er." 



Snbeg fonnten bicfe SJevfudjc nid)t län;?er a(g einige SBodicn 

 fortqefigt loerbcn ; benn alle *p.'vfonen, bie [li) groSnu'itliig ju beni 

 ftlben hergaben , btfamcn gegen bie (Skalierte einen foldjen SBibtrs 

 willen, ba6 fie beren unter feiner 35ebingung, unb unter tüelch'r 

 (Stiia't es and) fei), mehr ju fi'i nehmen Eonntcn. 



3Cuö biefen 'Serfuchcn sog .^/rr (S a n n a 1 bie ftrengficn goI= 

 gerun.Kn ; benn er ertlärte , bic @aUi rtc Ux) nidjt nur nid)t naljrs 

 taft, fon^ern fogir bcr i<ic!'u:-bhcit bbtfl nadjtbcilig, mcnn fie übet 

 tin gcroiiYvg 5iRia§ binauS in ben 9iahrung§niittcln cntbalten fep. 



SBihrenb .^crr W n n n a I biefen Sorfrtjungen oblag, flellte ein 

 in ben f^rhifi^tigflen plinftolog'Tdien Untcrfudjungen hödjft geübter 

 9tjturforfrfiir, .^err Sbinarbg bcr JCeltere , in (Semeinfdiaft mit 

 Jjerrn ffialfac, \S.'rfu:he über bic 9Jjhrbaftigfeit t>er Änoct)cngal: 

 Icrtc an. 2)ic in mebrfal)tr sBcj'ehung hödift intcrciTantc 3Cvbcit 

 bicfcr Sorfdjer irt Dieg in'äbefonfccc rücti'idjtlid) bes Äuöganggs 

 puncteS bevfelbeii. 



®ic erfannten ben SBorberfa^ an, bag bie (Saltertc für firf) 

 nid)t nabrcnb fm, inbcm fie fid) babei auf Die a3erfud)e eine« un: 

 ferer Sollegen fln^ten, unb bag biefc ©ubflan« in bicfcr Stücffidjt 

 mehrern anbern tliierifd)tn unb »cgetabilifdicn ©tofftn gleid)e. 



Biefc ^ rren nihmcn, nad) bcnfdbcn ajerfudjen, an, fclbjl bas 

 SBciftbrobt acnüge für ßdj nidit jur Srnäbrung. ®ic halten fer; 

 iicr für beiDicfcn, baä eine auö SBcißbrobt unb '•pfcrbcflcifdjbtübe 

 bereitete ©uppc ein auSrciiienbtS unb »afTenbeä 9Jabrungömittet 

 für ben .|)unb abgebe, meliitH SEhicrce fie fid) bei ihren a3erfud)cn 

 bfbientcn. 



©ie merfirürbigi^i'n Stefuttatc biefcr 2trbeit iinb, bog, tpcnn 

 !!i«n m't "em Srobtc eine auflbfung non ©peifc:(«,il(crte Bcrbin-- 

 bct, man nod) ffin auärcidjcnbe« 9iahrungSmittcI erbalt. SEbicro, 

 bic man mit biefer Äo|l futtert, Bcrlieren mcbventhcilS an (J)eipid)f, 

 iBcrben fdjirad) unb geben bcm Sobc mit fd)ncllen Sdjrittcn cnt-- 

 gegcn. Dicfe nad)tbeilijcn folgen treten jebod) nod) gifdjwinbtr 

 ein, loenn man, ffatt ber fS5.iIIerfaufl6f«ng. leid)t gefaljcntS aßjfTcr 

 auf baä SBrobt giegt. 2ic mcrfiviürbigrtc ber in biefer Arbeit mit» 

 9erf)ci!ten 'iBeoba-btHngen m6.i)te folgenbe fenn : 



,.Sinc nod) junae 43Ünbin irar eine ^dt lang mit SBcigbrcbt 

 unb (äja'lerte ae'üttert ujorbcn. ©ie hatte fafl ein Drittel ibre« 

 ffieroidits eingot'ügt unb toar auSncbmenb fdimad), fo bag fie beni 

 So^e nahe fdiicn. 3Cl?bann fügte man ihrer tAglidjen »Ration 

 funfubn Ggtblrel njirtlidic ;^lcifd)brül)e binju, unb Don ©tunb an 

 ertanatc ba« ibier »itbcr feine frühere SBelcibthcit unb Äraft, 

 weldje augcrerbcnt(i(i)e SBirfuna Icbiglid) burrf) bie ricdicnbcn unb 

 fdiniacEbaftcn ©teffc bt« ^leifdicö hcrbeigefiibrt rourbc, übrigen« 

 mit ber lÄngflbctannten Ubatfadjc übereinftimmt, bag burcb Ärant« 

 beit ober anb.re Urfa(l;cn nefct)it)i5d)te *perfonen burcl) nidjt« fd)neli 

 1fr unb nadjhaltigcr geßättt werben t6nnen , alS burd) i5lcifd)= 

 brühe.'' 



3u roünftbtn iräre gcrocfen, bag bic SSerfaffer, nod)bem fie 

 Shicre burd) bic Fütterung mit Srobt unb ©.lUcrte gcfd)w4d)t, 

 bfc (entere aan» ireagrlalTen unb burd) ein aUcnig ^leifchbrübe er-- 

 feftt bitten, ©o würbe fic^ bie JRoUe, weldjc bie ©aUette in bie' 

 fem gjUe fpieltc, bcutlidjec ^ctauSgcIletlt {)aben. 



Sic ©ilugfotgcrungcn bcr .ficrrcn SbwarbS unbSaljac 

 lauten, wie folgt: ' 



„1. Sie au« SBrobt unb (äiallertc be|lebcnbc Äo|t nihrt, ahet 

 nid)t im hinreid)enbcn (Sirabc. 



„i- Sie bem Srobte hinjugcfügte ©allcrtc ift fein bieget 

 Sallall, fonbern macht biefe 2£rt oon Äofl nähtenber, alg fie ohne 

 (Sallcrte fcnn irürbc. 



,,X Sie aus Srobt iinb SIeifd'brühe ;Hfammcngefegtc Äoji 

 ifl im ©tanbc, eine iioUftänbigc ©rnihrung ju SBegc ju bringen. 



„4. Scr 3ufa^ oon glcifchbrübc ju fem aug Srcbt unb 

 ©aUerte beflebcnben gutter macht biefeä cbenfaUä fähig, bic @r-- 

 nährung uollllinbig ju bewirfen." 



SJlan ficht, bag bie genannten gorfd)cr, obwohl fie mit bct 

 eiallevtc günfiigen 2(nfid)ten an'S SBcif gingen, bod) fu iRefultatcii 

 gelangten, weld)c ber gleifdjbrübc entfdiiebin ben SJorj'jg cinräus 

 nicn. SBcnn aud) nur eine geringe Quantiiät »on ber Katern juj 

 gtfc&t würbe, irar boä Su'ff nAhrenb unb auSreidicnb; fehlte bie- 

 feS ^ngrebicnci, fo war bie Srnabrung nidit »oUllänbig, fo bag 

 baä Sbier mit fdjnellen ©diritten fiincm 2obc cntacgcnging, unb 

 an bcr 9{ahrbaftigfeit jur ®aUcrte m6d)re man nadi ben Scrfu; 

 dien ber Jjerren (äbwarbs unb Saljac beinahe ;wcifeln, weil 

 biefe gorfchcr ihr nur einen S8vud)thci! ber 9(ahrhafiigfcit in einer 

 Äoft 5iifd)rcibcn, beren längere 3(nwenbung jur @rfd-,6pfung unb 

 jum äobe führt. UcbrigenS bctradjten fie biefc JfuSUgnng bct 

 oon ihnen erlangten Siefultatc nur alS wat;rfd)einlid), nic^t al4 

 ftdjtr •). 



9iad) fo gut geleiteten Jorfdjungen unb fo umfid)tigcn S"'?'» 

 rungcn mug man fid) wirflidj barüber wunbern, bag G b w a r b 8 

 fid) fpäter in einem 3Crtitel , betitelt: ®tati(lifd)e Unterfudjungen 

 über bic 2fnwenbung bcr ©alterte alS Stahrungsmittel, folgenbet« 

 maagen über bie («ailerte auöfpridit: 



, Siefe Suhflanj hübet feit unoorbenflid)en Seiten einen Shcil 

 ber 9JahrungSmittcl be§ 3Rcnfd)en; ber öJebraud) berfelbcn reid)t 

 ireit über bic gefchid)tlid)cn Reiten hinaus, inbtm er lid^ oon jener 

 3cit hcrfd)reibt, loo ber 9}!enfd) ben crften *d;ritt jur Sioilifütioil 

 ooU'.'riijte, inbcm er aufhorte, fid) oon rohem glcifdie lu nähren. 

 SÜJildjcr 9lahrung6ftoff tonnte fid) einer entfdjiebencn iBcflätiaung 

 fcineä JßerthcS rühmen, ba er nur einige ocreinjtltc Stimmen gegen 

 fii) hat, währtnb bic SSilligung bcr ganjm 4Belt wahrcnb mehccs 

 rcr Sahrtaufenbe ;u Ounflen feiner fprid)t?" *'). 



Sicfcr 3trtifel bes perrn (SbwarbS enthält übrigeng bunfis 

 aai feine neuai Untcrfud)unaen, nid)t eine einii.ic neue wiiTenfd)aft« 

 lidJC Shatfad)e, wobl aber eine lU'bivfit.t ber 6ffentü\tcn 3(n|>alten, 

 100 bie ©allertc theilwcife als 9JabrungS:nittrl ber 2(rmen jur 3Cn» 

 wenbung tarn. 3" biefer S^euihnug treibt er bic ©eiiauigfeit biä 

 JU bem ©rabe, bag er bie 3abl bcr »erthe'lt worbentn Stationen 

 JU bered)ncn fud)t. ©o erhalt er eine ungeheure Summe, ohne 

 jtbod) bie Krage grünblid) ;u helcuditen; bcnn er beu'cif't nur, 

 bag bic Stcit in ben Jfrmenanftalten ohne 9JadnhciI für bie mcnfdj» 

 liehe Wcfunbheit mit (Siallerte oerf.-^t werben fbnne. 



Sieg ungef.ihr war bcr ©tanb ber ©adie, alS bie fogcnannfe 

 öiallertecommiffion cS unternahm , bie 9?ahrhafti,)feit ber fraali« 

 d)en ©ubflanj burd) fclbftftanbige Untcrfudiungen ?u prüfen, ©ie 

 hatte fid) allcrbingS ihre Aufgabe fehr cinfad) (feilen tonnen ; benn 

 bie eifrigem iSertheibiger ber ©Jltertc behaupteten nidit mehr, wie 

 früher, biefelbe fe»; bcr 9Jahrung6|1off, xartjoj;»;!', ein Änodjen fcp 



*) Journal des connaissaiices usuelles, T. XVH., p. 17. Mai 



1833. 



•*) Ser fonfl fo rid)tig unb loaifd) urthcilcnbe Bcrfaffer würbe 

 in biefem "^Mt wahrfd)einlid) burdi ben Umflanb ju jener 

 übertrieben cnthufiartifd)en 2(eugerung oerleitet , bag er. loic 

 bie meiflen Xnpreiftr bcr (SJallcrte, bic Kleifefcbrühe mit ber 

 Änodienln-nhc oerweifilte. Sinn ©bwarbS felhff hat ja 

 burcb 23erfud)c nad)acwiefcn, t'a^ bie Waiicrtc ein 9tahrung8ä 

 mittel ifl, mit weld)rm man nid)t au'^reidit , wibrcnb bie 

 j;ieifd)hrübc wrfentlid) nahrhaft unb ft.irFenb ifl. 3m *^ers 

 laufe biefeS 3(rtiteis wi'rben )üir bic Äefuitatc unfcrer eignen 

 Untcrfuc^ungcn über biefen wichtigen $unct mittheilcn. 



