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im (Srunbe eine Souiücnfafel , unb bie Änodjenbrülic Wo tfr 

 gliifc^biül)« BcrjUjinHn, fcnbcrn nun ijab bie ®aUiitc nur ncct) 

 füc «int (lictftcfiDiiltigt enbftanj aui, rcadje firt) büju eigne, tai 

 Sßaff.r, lücidjis nun jum ®(ebtn oon gleife^ ober ©einüfe bcnt|t, 

 mit anim-ilifiljer SJianrie ju oerfegcn. 



3a felbft innerhalb bicicr engm ®tänjfn war bie grage fcbon 

 ülg burd) bie bRcntlirtjcn 21n|laltin, ipcl*e, raic bai ^ofpital biö 

 l)ci(. üubirig in ■patii unb mtlircvc .|>ofpiMlir in ^rcBinjialflciMin, 

 bie (4)oUiir,-.iifibriing jiir SSircitung ber ®uppcn in Jlninnbung 

 bringen, cntfcl;iiTcn jn bitrarf)tin. Bert neu bec SBerocis gdiifut, 

 ba§ ein fvDv .uiii'ger SJcrhihitnifeibeil «allivtc in btr J.Xo)t fcintn 

 rocfcntlictjin iiijAtbeil für bie (Svfunbljeit t;at , ]a filbft SSortluil 

 bringen f,;nn, mnni i6 lOJljr ift, ^a6 bie ®uUertf, in Jßcrmifctiung 

 mit glciiijbrHbi', nibrcnccr ift, alS blopiö aBafTer, ums jtbod) 

 biebcc nod) nidu bunbig bargctban ipcrbtn irar, btnn eben babtn 

 irir Dcn S3erfurt;en gibanbi'lt, bie ju btiücifm fctieinen, ba9 eine 

 gliicbe 93!vnge reinen !li$J|TiT6, mit guifcljbrube mrmifcl)t, fogar bif: 

 fit nibrt, ül6 ein i,ltiajer 3iifa6 ron (Siallittbrubc. 



Jöennect) fve;e bie gommifficn einfliiniltn al(e bicfc Crfa^runs 

 flin bei gute mit njhn fid) Der, bie Üijljrl'afiigfiit Der («aUctte 

 ju untcrfi:d)cn , gleidjl'am als ob iic^ bot it)c noc^ Siiemanb mit 

 biefem (SJegenflanb bcfdjaftigt hätte. 



IDie (Stpcrimtnte lüurben in bcn geräumigen ©cutirrainS btS 

 granjö|'ifd)in ßcllegiums angt(liUt, 'irc fid; bie tl)itmometrifd)e 

 unb t;i)grcmctrif*e Sefd)affcnl>'it bcr Cuft faft burcijauä glcid) 

 bleibt. "tlJJan ipmbcte babti ^unbc an, weid)e Sliierc fict) fu bcr: 

 glcid)cn iJi'rUidicn um fo bcffir eignen, ixicil fic jiemlid) an bisfclbe 

 Äcfi gcirblint finb, irie fie bcr SJienftb geniest, unb eincji uufdiic: 

 bellen Witctjniarf an J\nod)cn finbcn, bie fie jcrnagcn unb ocriauin 

 unb ftd) fü bin in iljnon enthaltenen organifd)cn Stoff affimilinn. 



ajor Willem banbelte c6 fid) barum , }u biflimmin, ircldjec 

 ©tcff fiel) »crjuij^roeifc fu unfern Unterfud)ungen eigne. Äaiin, fo 

 fragten loir une, ba6 ^pavcnd)i)m , irclct)e6 bie ^unbc burd) bie 

 ajerbauuna aii6 beii Äncc^tn jiiben, fiir (SJaUirtc gelten? (Snthal: 

 ten.jcnc ©thiun, Jtnorpcl, .^aut, aug bencn man ©alterte (fitim) 

 bereitet, bicfen ®:cff ooUfemmen fertig? Cff-ntar nidt, tain 

 berfilbe n>irb erfl tuiti) iH'ifd)iebcne chcmifdu- *prccilTe, tiird) bie 

 ajctianblung jener ©ubflanien mit SBaffit unb SBärmc bargtfiiUt. 

 2»ie ©allertt ifl alfo betanntlid) ein Äunflprobuct unb fein crgani; 

 fd)ec SBeftanbtt)eil. 



2)iefer Untcrfd:ieb irar für unfern ^tttä ungemein itidjtia, 

 bencn infofivn c^ mit bcmfelben feine SRiitigteit bat, tonnte fid) 

 ein Shier wohl ron Änocfacn nähren, ohne ficb bifehalb von &al-- 

 lectc fU näbren ; unb in bcr 2bat recrbcn Ihicnfctc (SieUHbe in 

 bcmfelben («Srabc weniger burd) gaumig »erü^bar unb affiir.ilirbav, 

 je mehr man fie ^urd) d)emifd;e ScbanMu; g oiriinbert, je i!iel;r fie 

 ihr ©cfügc einbüßen, je auflb^Iidier (in SBaffer) fie loerben. 



gincr fcn brn ßemm'ffären hatte tiefe, unfcre ganjc Jl'ufs 

 mertfamfeit oerbientnbtn 2(riud!ttn früher aueiinanbevgefi^t. Sie 

 niu9tc iDcgcn ber 9}iöglid)feit berücffiditigt irerbcn, ba6 bir (Sjal: 

 lerie bie ^Jiabchaftigteit abafl)t , irfihtcnb le|terc unbiflreitbar bcn 

 thictifdien t^ieireben eigen ifl, au^ benen man bie («aUirte hirciiit. 

 JDaju fommt nod), baj bie (S^civcbe, ii'cld'e jur öjallcttfabricaiicn 

 bienen, ni*t burd)auö baffelbc »prcbuct liefern. Salb lä9t fid) tic 

 @al(erte cfenc Scränbctung mit Sifcn : unb Jtlaun i5(uflbfungen 

 oermcngcn, halb bemirft fie in bicftn einen 9iiiberfd)lag. 3m ir: 

 flcrn gallc entljält bie glfiffigfcit äd)tc ©allerte, im le^tcrn eine 

 onbcre Subftanj, bie fcgenannte ßhonbrine. 



enblid) Deränbtrtc fitfe bie (Mallcrte burd) langet Äodrn unb 

 bei einer Simpcratur über 105° ((^tntigr); eS tntirittcin lld) batin 

 flmmcniacalifd)c Salje, fie mirb fi)rupartig unb »ttliett tic d)arac! 

 ttriftifdje (ligenfdjaft, mit SBaffec ein ©erinnfcl ober öelit }u 

 biiben. 



Hüi tiefen ccrläufigen S8etrad)tungen trgiebt fi* , baj man 

 mit bem Se'amen ihiorifcfce ®allcrte mcbtetc fthr retfttiebene 6ub' 

 jlanfen bijcic^net, iiämlid): 



l) £>aä organifdjc »patcndjuni ber Äncd)en, Äncrpel, Sin; 

 bet u. f. xf. iai fid) burd; gciviffc *prccc|Te in ©lUertc rernran« 

 belli (d^t; 



2) Bie 6f)cnbrine5 



3) Sie eigentliche, aui bcn Änotlicn gejOBcne, ®oUertf (®e' 

 latine). 



4) Diefe nämlid)e, aber burd) ^i|c »ctbtrbte Subflan». Un= 

 tct biefen oict Steffen bürften fid) unfcre Untctfuctungcn pcretft 

 nur auf eine, nämlid) bie öielatine, be;;iit)en; benn fie ift btrienigc, 

 njcltben man burd) mehlfeile ^rcce(|e av.i bcn .Knedjen jiet)t, unb 

 bemnad) bcr, tcffen Jtnrcenbung bei bcr 2trmcntcft allein in S3e» 

 tratet fommen fann. 



23crfud)e mit einfadjct ÄnbchciigaUfttc. 



2)ic crfte SJcitic »en 2Jerfud)cn hcjeg fid) auf bie ©rlebigung 

 bcr gragc, ob ^unbe, bie nur ÄncdjcngaUcrie frcfTcn , ocUflänbig 

 crnät)rt tcerben. 3u bitfcm öiibe erhielt eine geiriife Jfnfahl ^uns 

 be burd)auS fein anbtteö guttcr al« fogrnanntc SpcifegaUcrtc in 

 »crfd'ietenen getmen, trotten, ftud)t unb als (Sielce. 



3uDÖrberft jtigte fid) hierbei, baß uniicrmifd)tc Sallcirte burcl)» 

 au6 nid)t gern ocn bcn ^unben gcfreffen wirb; mebtcre bcrfclben 

 mürben, ebgicid;^ ihnen C«allcrlc yu ©ebote ftcnb, »cn 4)ungtr gi = 

 peinigt unb rührten tiefelbe nid)t an; anbcre fcfletm baten, liefen 

 aber fcglcic^ mieber baoon ab; iied) anbire fragen ein »Paarmal tat 

 oon unb Gingen bann nidit loicbcr batan. 



So "erlangten irit bcn ffieipci^, tag bie ®aUette burt^aus 

 nid;t, glcicfc ben Äned;en, auS bencn fie gtjcgcn ircrbcn, eine bt« 

 liebte Äoft ber Jfjuiibe if>, fenbcrn ia% biefe jene gctud'lcfc urb 

 fabefd;mecfcnbc Suhflanj felbj} bann »crfc^mahen, rcenn ber 4)uni 

 gcr )'ie heftig peinigt. 



£»iefc6 trtle, ipenngleid) negatire Stcfultat mar nid)t unbcbtu: 

 tcnb; btnn ansachungerte iEh'tre. namenilitb .^unbe finb in 5»>s 

 triff ber ihrem 'sBebiirfnifTc ahhclfir.bin Stctre bur*au6 nid)t ira!- = 

 lia , unb irenn man il)rer mehrere ebne Stahrung ein »paar Sage 

 »ufammcn cinfpcrrt, fo frefien fie cinonbcr auf, 'o ba6 fie in biifir 

 SSejiihung leibtr bcm ?0!enfd)en g!cid)en, mai; io nitle tcautiQe Sei' 

 fpiele oon Sdiffbriiden 2C. bciriifi». 



93ftrud)e mit ejcitiiitjlct Änc*engtill.'r!f. 



9fa*bem mir obigm ^unct crlibigt hatten, fliUten mir eine 

 niue Miihc Den Süeifudm mit fo:d)ir ©aUiite an, bie mittilftpiir 

 fdiifbemr SBürjen bcm (äJefd'mactSl'iime jufa.unbcr gimattt iroibm 

 ipar. SBir ir.jiitten baju voriii't bie irirElidc SpiifegaUcrtc on, 

 rccld:c bie aBurfihänblir als einen gargbann Brtilil fuhren. X'y- 

 filbe mirb fu Sdjinfcn unb bcrgliid)in aufgifift unb tmdi 2tbl'.! 

 bcn oeifd)iebcner ahcilc bei SdjircimS , fe »rie cen 'ÄbfäUen ren 

 ©ipgel heriitct, unb i(l wegen ihres angtnetjijien (ijfidjmactee aU: 

 genuin htliehf. 



2>cr (vfle .&unb, bei mit biefer ffiallerte grfüiiirt irurbf , traS 

 fte einige Saae lang mit malrer ®iir ; allein tieft legte lld) ba:b ; 

 er frag bitäetliger", unh nodi einige Soge l'pilir nahm tr nur 

 rcc^ u-mig topcn unb tiig SBenige mit iffinlai.m 2i5:biiirillen ju 

 fid); enblid) ging er tur*au6 nidit niibv an tii» gu:t<r, fcntein 

 vfd) nur baran, irahtrd;iir.lid) um fid ;u übirjiuam. rb man ihm 

 n'dtt etira ai.bereS guttir covgifi^t habe. Äurj . am jmanjiaft'" 

 aaae bts fflerfu*« mar bcr .^unb mrhunatrt, ciirehi ihm fcrf 

 mährtnb ein SJahrungemitlel fugänalid) giirifcn war, bas tr Xn« 

 fangS gierig oirfdilungin l;atte. 



25erfilbe Sevfud) truibe genau mit bcmfelben ©rfcige an mefc: 

 nrcn anbern .Junten irieterl'elt; b. i;., aUe ftaibin fpäteflcng am 

 jwarjigricn Sage unter Spmptemtn gär.jlider ÄirSmergtlung. 



;Obu'et)l biife (Jrperimente ju ben bünbigfim SdilülTtn bcrcd)« 

 tigtcn, fo wcUtin wir bo* turd) S?tri>iclfälfgung btrfciben b.n 

 SBiwciS liifern, tag nidite SntiritutUtS babci untergelaufen fei). 

 3u tiefem (Snbe fütterten wir nod) mihi .fiunbe bieg mit SButfl« 

 häntlcr:CMtlrc, fegten aber bcn SJocfud) nid:t weiter fett, ali bis 

 ?um eintreten bis gSibtrwiUcnS gegen biife Äc(l , bir lid) feiten 

 fpättr, als am fed'Sten hiS adteu Soge itigtc , weiauf wir bie 

 ai'icrc wiebcr, wie gcw6hnlidi, fütterten unb alle roUtommtn gi = 



funb blieben. . , . ,..,.. 



©iefcn Scrfud)in jufolae tonnte cm *unb bei auff*li(8lid)it 

 gütterung mit ölallene , bie mit bcn ri.*: ui b fd;macfhafitn 

 Stoffen t:i gtcift^t« genjiirjt iit , fwanjig Sage lang lehn. 2ii= 



