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Seim bereitet würbe. Sa bitfa- .Roft luat er nai^ 44 Saücn 6j= 

 bcutcnb abgemagert; am füiifiinboitr^iiiiicn Sage nabm man 120 

 ör. »Brcbt unb 370 (>U. 5:a:iöcif<ljeri jeim jii Der guppe , brad) 

 alfc oom Siobtc ab unb fegte miljr Ceim ju. DaS iljier lie§ 

 bte Suppe balti per @fc( ftiljcn iinb ipiirte aupcrorbcritlid) fc^ipael) ; 

 olebaiin gab man ihm loitber Suppe mit gleichen SIbeilen iBroot 

 «IIb öiallcrte, unb fe^tc bcife:ben \ Citcr gute i5leifet)lin'it)e ju. Sag 

 Ubier frag gierig unf geicjnn ipieDcr an Äraft. 23itfe Sefferung 

 ipar jetpcl) nur pon Eurjcr Sauer; am breiunbfcdjgjigfien 5£age 

 ipar ber .^nnb ipieber ungemein f.ljmacij geirortien unt? ipo.i nur 

 noii 8/50 Äilpgr., ipÄljrent) er b.i'm SBeginnc bcä aJerfudjg 11,25 

 Äil. geiBogen l)atte. 



aSJJbrenb biefcr gaujen 63 Sage fjattc icii Sbier bcn beftigs 

 den iDiirii)faU gehabt. Sj eg bei gortfegung berfelbcn Siat efftn' 

 bar bal^ geftorben irire, fo fütterte man eS oicr Stage lang mit 

 SIeif.l), ipcifued) ci cr|larfte unb bie ©iaril)öe Dcr(cr. ^Cm feefcg' 

 iinbfiebenfigflen Sage ba'tc cS ftd) ocUEemmen erholt un^ iinube 

 mm iriiber mit t-er au? >B;cbt, Jeini um5 glcifdjbriibe bereiteten 

 Suppe gefuttert, tk eö aber nur mit SBiberipiUen fiap, fo ba§ cg 

 am breiunbactitjigften Sage im 3ii|fanbe äu6er|ler 2(bmagcrung 

 ricrenbcte. 



3(nberer SBerfuc^. ginc auSgereadjfcne, ftarfe, gefunbe 

 trächtige -öünbin erbielt finncn 24 ©tlinben eine SERifdjung pon: 



trocEner ©peifcgaKette 200 ®rammcn 



SSrobt 250 — 



Ci.i)fcnf)cr* . 130 — 



^•pei @ierii unb .Rü.'()i'nfa!5 qu;iiituin äafis. 



9tad)bcm fie biifeä gutrer aijtAebii Sage tjintereinanber crbaU 

 ten hatte, n^ar fi.' fe.hr auffaltenb obgmugert. 



Sßom füiifu'bnten bis jipeiunbjitianjigiten Sage beS 25erfud)ä 

 itjorb bie S)oiii ber (SS.iUerte bis auf 500 (Srammcn binnen 24 

 ©tunben gefieigert; allein ei fleUte fid) ©fei ein, unb man fab 

 ftc^ gfn6tl)igt, ireniaer (SJallerte i^u ftitlern. 



"Km breiunbjitiansigften Sage iparf bie -f'^nbin fünf Junge. 

 SJur Pier 3i?i" loaren entiuicfelt unb mit 9Si:d) gefiiKt. Sineö ber 

 Sungen crepirte balb, voa[)rfd)einlid), iteil eä feine 3i?e fanb, an 

 ber e6 fid) bitte ndbren fonnen. 



Stefelbc giitterung, jebüc^ nur mit 250 ©rammen töglid), 

 «Butbe fprtgifißt. 



3Cm »icrunbjipanjii^flen Sage erfd)icn bie JCbmagerung nati^ bem 

 ©cbärtn um fo auffaUenbir. 



SSom Bierunbj; oanjigllen big nennunbjipanjiiirtcn Sage erhielt 

 bae Siier mit ben iV'rigen giitterltoffen, iiad) iOJaaßgabc "ber oben 

 ang.'jcigten Sofiö 370 (Grammen troctne öaUerte. Sä jeigteiB'i 

 b.riDiHe:i gegen bieft gutter, obmohl cg iibriaeng alle JCennjcidjcn 

 t:S t-.cfiig'1en &ungcrg barbot. Sine ber oier 3'6'n pertroct.ut 

 unb eineg ber Jungen flirbt, 



ajom neunu:ibjipj:is-gften big breiunboierjiglten Sage ipirb bie 

 Riitterung mit f^iKerte anggefe^t unb bie .^iinbin mit ben Siiu 

 «eioeiben »cn © t;la-l)toiel) genäbrt. Jim britten Sage nat ber 

 2Cnip.'nbung biefer iöiat äeigen fic^ fdmmtlidjc äigen ' Pon 9Kild) 

 ilrcgenb. 



'an breiuncpierjigften Sage wirb loiebcr Saliertc gefiittert; 

 bie ojern 3i^en p.rtroctnen balb, iväbcenb bie bni untern ned) 

 <Sl:lil enthalten Sie febr abgemagerte .^luibin fängt an, ihre 

 Sunjen ju perfloSen. 5Cm acfctunbfiinfjigl^en Sage läfit fic biefelben 

 nidjt mi^r an fid), unb ciife;ben finb balb perl)ungert. 



3m aSerlaufc oon jipanji^ Sagen hatte bie ^unbin , auOer 

 SrcM unb gUifd), 3210 (Sirammcn troefene (^ illerte gtfr'lten, unb 

 bei biefer gi'itterung pertrocfncte bie DKilti) jufebenbg in ihren 3iijen, 

 ip-Hbrenb bei anberer Äofl bie iöi'lrbfecretion alSbalb loieber eintrat. 

 3-'ne giitttrung war alfo nidjt hinreid)enb nahrhaft. 



%iii oorfl.'hcnien Sbalfadjcn lii9t fidi breifl folgern , bafi 

 'iJa'Jerte felbil locnn ftc mit bcn riedjenben unb ftmactliaftin ®tof> 

 feil bcg gieifitg gtiDiirst ifl. für fid) nid)t alfl 9tahrung<ftoff bie: 

 nen unb ba? ?cben lange 3eit aufred)t erhalten fann , fo loic, baD 

 fie balb einen uaüber'rinblidjen &(l erregt; bajj fte, ipenn man 

 (ie Der Äoft in «ciDiiTem i8erhältni|Te , felbft bis ^w ■b^Ifte, bei> 

 mift^H, biefelbe ni(i)t occbeffett, im ®egent!)eil ungcnügenb mac^t. 



9Juu blieb iiod) ber SBerfb einet Äoft ju prijfen , ber Jfterg 

 eine geringe SJJenge ®aUerte beigemengt tpirb, unb loic man fic in 

 inandien Jlnflalten ben Sitrftiaen reid)t, unb bier hatten irir ju» 

 nädjft bie nadi S'Jfrcet'g SJjrfdjrift bereitete SeniiUon im ?lu> 

 ge, iDO bag gieifc^ in tSJallertauflbfung ober Äncc^cnbriibe obgcs 

 Ecdjt ipirb. 



Sßeifudje mit bet gallertartigen SSouillcm unb ber glcifdjs 

 belli)«. 



Um bicfen f)6d)ft mid)tigen ©cgcnflanb aufjuflaren , weltfccr 

 bie Sieit ber tränten ober gefunbcn 3Crmen fo nabe berührt, haben 

 »ir lg für geeignet gehalten, bie im .^ofpitalc beg heil. Cubipig 

 nad) bem 2)'3( rc e t'fcijen SBirfahrcn bereitete SBeuiUon mit berjeni» 

 gen ju »ergleidjcn, iiHldie bie fegenanntc Jpcllaiibifd)e ßjcfellfiaft 

 in ''Paris im (äirogen anfertigen Iä9t unb pevEauft. 



Um bicfe Scrgleifbung mit biftc belferm ©rfolg anfielen }u 

 tonnen, bat fid} ein 9J!itglieb ber Sonimiffien ein ganjeg SJiertel; 

 jähr (September , October, Stepember 1835) mit ber genaueften 

 »Prüfung ber im .^ofpitate beg beil. Subipig bereiteten ®allertaufl6< 

 fung uc;b iöeuiUon befdiiftigt. ©r lie§ fiel) tä.Uid) Pon ber brr.« 

 felbcn Sag bort geironnenen (Siallirtauflbfung unb Sruillon brin: 

 Oitn, unb fobalb fie im Jaboiatorium ber potijtedjnifdien Sd)ulE 

 anlangten, mo alle biefe- 5}erfnd)e angeftellt ipurben , prüfte man 

 bcren pbi)ficalifd)e Gigenfdiaften, beren Ci>efd;mact, beren 'Verhalten 

 geaen Sieagentien K. Sann lie9 man einen Üi.'cr pon beiben g.uf.- 

 figfeitin big jur Srocfnifj im Sampfhabc abraudien, unterfud'te 

 ben ÄLidflanb unb perbrannte ihn porfiduig, um bie crganifd)en 

 ©toffe beijelben ju jcrflbren unb beffen (behalt an Saljen ju be; 

 flimmen. 



'ifug nad)fte!)enber Sabelle, welche bie .»Hefultate biefer lanaen 

 Sieihe pon SJerfuc^en enthält, wirb man crfehin, baß bie Souillon 

 im ^ofpitalc big bii'. Cubnn'g häufig neutral ober felr fdjirail) 

 filuerlid) ilt, bag fie or't trübe augfieht, unb bajj ihr fid) fiineeircgg 

 glei.t;b:eil'inber ß*efebmatf nid)t immer pom Si^iften i|T. Sicielbe 

 fduiit im Surd)fd)nitt picrjehn öranimen trcctne Snbflanj auf's 

 S;:er fu enthalten, pon ber aett (iirammtn organjfdiei 3(rt unb 

 fe'd)g falinifd) finb, ipäbrenb unter bcn «i^aljcn bag Seefal; per»' 

 herrfdit. Ser crganifd)c ©toff befleht, ber ^auptfadie nacl), aug gett, 

 Oidllerte unb ©riractioftoff, aug gleifd) unb Äiidienfräutern. 2(ud) 

 enthalt bicfe Souillon etioag JCmmoniaffalj, bellen Setrag man gcs 

 nau JU bcflimmen gefud)t hat. 



Sie ®aUertaufl6fung enthielt ouf'g Eiter, in ber .9?cgel, jehn 

 (Srammcn öjallertc; allein ba biefe Cnantität bag Surdifd)r.itlg= 

 oerhültni^ reprafcntirt, fo irurben aiid) bie aug fdjen tneilipeife aiig; 

 genügten Änodjen neiponnencn mageren 3(uf:bfungen untctfudjt. 

 Jflle biefe glüffigfcilen jeiaten fii niehr ober ipcniger ülfalinifd), 

 bfterg trübe uab ubclfid)nue-tenb, mehrentlieilg aber gefcbmacflog. 

 9)!an finbet barin gcnuiniglid) nur ©puren pon falinifetcn ©toffen. 

 aöefentlid) enthalten biefe glüffigteiten nur Söaffer , (JSallerte unb 

 ct:pag gett, ipeldjeg burdi bie fpunpeifc porhanbenen animoniacali: 

 fd)en ©toffe in einen emulfionartigen 3u|tanb perfegt ifi. 



liüi bet alfalinifd)eii aV'fitaff.nheit ber fSiallcrtaufibfung er: 

 tlärt fid) ber Umftanb, bafi bie 'Bouillon beg in :^iebe flcbenbm 

 >S>i''pitalg fo ipenig fauee ifl, inbem bie aug bem gleifdie unb ben 

 .fti'i.tentriUitern foi)cnben ©äuren burd) bag Ältali ber 'yallirtauf: 

 Ict'ung neutralifirt ererben. 



Sag pcebädilige 3lnfebcn unb bet unangenehme («efcbmacf, 

 ipeld)e bie (?)allertaufl6'ung {»ipeilen barbietet, theilen fid) ber ba-- 

 mit bereiteten 2?euillen mit, bie bejjbalb bfterg trübe unb ab: 

 ftmed'enb aucfiUt. 



©ine flienge unb mit ©infidjt gepaarte Scaufildjtiaung mad)t 

 fitb befibalb in Jtnftalten, ipo bie ©nppen mit Walla-tanflöfung ba 

 reitet locrben, bie je nnd) ber Sefliaffenbeit ber Jtnpd)en unb ib» 

 rer 'öebanMung in ber Dualität febr perfd)iebcn augfällt, porn'ig: 

 lid) nbtbig ®g unterliegt teinem 3n'cifel, bafi fidi mit bem S'M r: 

 ce t'fdien Apparate eine gcfitmact unb afru.t'ofe 'Äuflbfun.t her: 

 fiillen, alfo audi eine ananehm fdjmeitenbc SBouillon mit biefem 

 3ufagc bereiten Iä6t; allein bie jur ©rreidjung biefeg 3i»ecteß nott): 

 ipenbigc Sorgfalt luirb offenbar nfe^t immer ongcipanbt. 



