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irenngltict) fdn öJtfi^m.jcf bucc^auä iii^t angcncfjm genannt mer» 

 ben taim, fo frjjjn itjn ioi) bic ^'un'E "!"• >""-'n ^trtiii obne 

 SBeitcrc^, unb fic nibctcn fti^ baoon brci SUonatc Un^ uniinter« 

 brodjen , ohne Jtbiu-iujiinii bajcätn ju offcnbartn. Sic öofis betrug 

 täglich 1^0 — 150 (.iJrammeii, unb bic Äbicrc behielten babci alie 

 3eicf)eii einet triffiicften (S5efunb[)eit, 2>icK 3:i)atfad)t m.n iinö um 

 fo auffjUfnbcr, als fic mit bcn friiljEvn jHcfuitatcn im iBibcrfprus 

 dje 5U flehen fcfecint, wo in fo Dielen Sjttin eine einj^tgc 9£jhtungö: 

 fubftanä ftd) juc Untevhaltunvt bcS ßcbenS ober bcr ©cfunbheit im= 

 mec nur fehr fur;e 3at gcfiicEt geseigt l)iittc. 



jp'cr haben mir jebod) einen ©toff, ben man bisher als einen 

 unmittelbaren flicfftoffhaltigcn S^ftanbtheil bcr f^flanjon betradjtete, 

 unb ber ohne alle ÄBürje mcber JCbncigung nocl) Scel erregt unb 

 fiir fl^ aUein bic Scnährung langete 3eit üoUftänbig beirirEen 

 {ann. 



Scr berühmte englifdjc Sbcm'Eer, Dr. «Proujt, nahm, auf 

 Me auogemadjtc Shatfad)e gejliigt, ba§ >DIild) für fid) allein ein 

 ausreidjenbcS 9Jjhrunggmittcl bilbct, bercn d)emifd)e 3ufammen= 

 fe^ung al6 ben Snpitä bec 'Jia^rhaftigEeit an u'ib führte bcmnac^ 

 bic altgemeine 3ufjmnienfc6iing bet thierifdjen Wahrung auf folj 

 genbe (SJrunbelemcnte jurücf: 



1) ©ine fticEftoffhaltige Sub(!ani(: Ääfeflojf. 



2) eine fette ®ubfljnä: SSiitlcr. 



S) ©ine nicht |ii(frtoffbJltige neutrale ©ubftanj: 5Dlilc6}ucfer. 



4) SScrfdjiebenc alfalinifdic ober erbige ©alje. 



Snbe^ Eann bcr Älcbtr für fic^ bic ernährung bcmirfcn, ob= 

 gtetd^ er in feiner djcmifdjcn Äu'ammcnfe^ung einfad)cr ifi, al« 

 bie üBilc^ ober bic 9J]!irungäftoffe, bercn SSSicffamEcit man nac^ 

 ben Scflanbthcilcn bcr -Mildj oeranfdjlägt. 



Ucbrigcnö braud)t man ben itlebcr nid)t gcrabc als ein unmit» 

 telbareS '^robuct ju betraditen. 2>er oon uns bei ben SJeifudjen 

 angciranbtc enthielt unftreitig nodj Spuren Doii ©tärfemchl. Sr 

 felbll li§t ftd) übrigens in jirei ©lemcnte, eine eiiücißlloffigc ©üb» 

 fianj unb bie fogenannte ®!aiabinf, jerlcgen. £)icfe legtere ent» 

 i)ält ihreSthcilS micbcr öe^ten (ülutcn ober Älebcr, ©ummi unb 

 Schleim. 



Unferc J^unbe fr^öen alfo nielen Älcber in SSermif.ijung mit 

 etwas ©iioeigHoff, (Siummi, ®:^leim, ©tärfemehl unb felbft 3'JE = 

 fer , loele^er fid) anS bcin ©tärfcmehle gebilbet hatte. 2>iefeS nn< 

 fc^cinenb cinfad)e SlahrungSniittcl mar alfo, in ber Sbat, jicmlid) 

 jufammengefc^t. 3nbe§ h^ätten mir nad) feiner bis bahcr befann; 

 ten d)emtfd)rn .3ufammenfe^ing jii fd)Hcfren, bod) nimmermehr er: 

 »artet, ba§ eS in Setreff bcr 9tai)rhafrigEeit ein fo überaus gün= 

 fligcS .'■Refiiltat geben mürbe. *) 



•) a5erglcict)cn mir ben ßJlutcn, 5. S., mit ber (SJaUerfc, fo be: 

 merfen mir hinfid)tlic^ bcr Jihigfcit bciber ©iiblfanjen, bic 

 Srnähruni DoUftinöig ju bemirfen, einen hotftit auffallenben, 

 bagegcn rncEfil)tlid) bcr djcmifcfeen 3ufammcnfe^ung Eeinen fo 

 mefcntlidjen Unterfd)icb. Selbe enthalten, mcnngleid) in »er= 

 fdiiebencn 5Hi_fd)nriaSwrbä(tni|7en , ©ticEfioff, Äohtcnfloff unb 

 SBalTer (ffiailerftoff unb ®aucr(lo|f) , alfo bic oier istritnbelc« 

 mente, aus bcnen bic ^flin«cn allen thierifd)en 9tihrung§: 

 floff claboriren. ©ie Sebingung ber SiahrhaftigEeit einer 

 ©ubrtanj ift alfo cbenfo mefcntlfd) in bcr Korm, unter mel: 

 d)ct fie bcn a5erbaulIngSlPcrE^eugcn geboten mirb, alS in bercn 

 ©runbbeflanbtheilcn ju fudjen. Sn bcni hier bctradjtetcn 

 Bafpicle ift ber (»hiten eine oon ben '■pfianjen fertig elabo: 

 rirte iJhierfpeifc, bic »jltertc eine fd)on Don be-n Sbicrfbrpec 

 affimilirt morbene, burd) .^i^c beSorg.in''i'ii-tc ©iibllan^, bic 

 nun einmal in bcn OT-iieii ber flcifv-fifrcffenbcu 2hiire cingc: 

 fuhrt, nitt biefelbc JEflimilirbarEcit befi^t , mic ber Wluten. 

 J)ur4 OÄift^ung fönnen tc^od) bcralcid)en beSoraaniftrte thics 

 rifd)c ©ubftan^cn mieber mehr ober weniger nffimilirbar mcri 

 ben, mic ber burdjanS aus ber .Küdje heruorjiehenbe Üfahrungf: 

 ftoff Dicier ü)tenfd)en i\it (SJ.nü^e bimeif't. iffiic Diel auf bie 

 SKif^ung antommt, crgiebt ftd) auS beni gleid) folgcnbcn ä$cr: 

 fu:^£ mit bcm StirEemehlc, bas für fid) allein ein rein ncgas 

 tiocä ,*)i.funt ber ©iiiähriitig ber ^unbe n^ib , iDabrenb eä 

 bo.-f) offenbn- b:'- btm geiuohnliijen ^unJefuiter ben pjupt; 

 naOtungSftoff bilbet. .©, Ucberf. 



2Setfud)f ciicEl'id)tlid) bec 9^af)r[)afti9fcit beä iStatfctre()(S. 



2)aS ©tarEcmebl , roe[d)tS bei bcr 9!ahrung beS 9Rcnfd)eti 

 unb bet ^^auSrhiere eine fo ii'idjtige 5Rolle fpiclt, ircld)eS im 

 50Jehle ber (iiitrnibearten unb .^ülfenfvüdjte in fo bebeutcnber *Bicnge 

 Dorhanbtn ift, jeigte fiel) bei unfern S3etfuci)en mit .^unben 

 als fafl burd)aus nid;t nihrcnb. £ag ber ©timb etroa barin, 

 boB es Don ben übrigen ©tc'ffcn getrennt war, mit btnen man ii 

 in bcn Dcgetabilifdjen ®eieeben, bcn Saamen unb beni WttjU Dcrs 

 mifStfinbet? ijici 1)^ nid)t unmahrfd)tinlid), benn iinc feiere 

 2fnfid)t fcbeint ihre sBiititigung in bcn Dielen a3trfud)en ju finbtn, 

 bie mir mit anbern ifolirttn ©ubftanjcn angeflellt haben. 



3nDÖrbet|l molltcn cS bic ^unbc in bcr mehlartigen Sorm, 

 fcud)t ober trocEcn, nid)t ficljen, ja fie fahen tS Eaum an. 9Jiit 

 todienbem SBaifer in .Rlcij^ct D.rmanbelt, lic^.n tS bie Shiere 

 ebenfalls unberührt, feie flarben banebcn -^ungerS, ohne aucö 

 nur bcn Serfud) ju mad)en, fid) bnoon 8u nahten, unb märe si 

 auc^ nur um beS bamit ocrmifchten SffinfftrS willen gcwefen. 



Um tm nirfjt gerabcju abgewieftnes gutter barauS ju beretj 

 ten, fahen wir uns genöibigt, eS in (Meftjlt lineS, halb mit Sut« 

 ttr, halb mit ®d)roeinifd}mcer , üud) wohl mit 3ud;cr, ©alj obec 

 SSroM, 2(lIeS in beträd)tlt.ter 9)!engc, Dirfeften !8teiiS su reidjen, 

 uno trogbem, ba§ biefe 9.l;ifd)ungen angenehm rcd)en ober fdnucEs 

 t.n, fragen bie nicifien ^unbc nidjt baDcn , unb bic, weld;e bit| 

 tbaten, flarben bcnnod) bei bicfet Äofl halb an (äntfräftung, iDa8 

 fo häuft t bas .9iefultat unfercr Sßirfudic mar. 



£iai ©tÄrEcmehl, meld)eS wir bei biefen Scrfnd)en anwanb» 

 ten, war thciis auS iffiaijcnmchl, tbcilS aus Jtartcffeln bereitet. 

 3mifdiin bci^en ©orten foniiren wir feinen erheblidnn Untcifdiiefr 

 bemeiEen; infeg gaben bie Jpunbe bod) bet Äartoffel|^ärtc tinigetf 

 maaßen ben Sorjug. 



Son 3"tcre|Te wäre eS allerbingS gcwefen, wenn wir auc^ 

 Bergleirtjenbe 5Gerfnd)c mit mehreren gcwöhnlijjen SlJehlforten Don 

 (Sercjlien unb .5>ülfenfrüd)ten angeflcUt hätten. 3nbe9, ba unfere 

 Unteifudjnngen fd)on fo Diele 3iit in ?lnfprud; genommen hatten, 

 wollten wir bic SJÄittheilung bcr erlangten Slefuitate ntd)t länget 

 Derfdiicbcn. 



3n bcr ©djwierigteit unb 3eitfpietigfeit bet Untcrfuc^ung 

 burflc bie »oUe gntrd)ulbigung ber iBerfpätnna biefeS SBericbtS lies 

 gen. UebrigenS haben wir unfere 2tufmciffamfctt and) , außer 

 bem D-n bcr Mcabemic Dorgeiieid)nctcn CSJegcnftanbe, nod) pielen ans 

 bercn intcreffantcn ''Puncten jugcmanbt, bie ihrer SBid'tigfeit wegen 

 nidit übergangen werben burften, unb bie wir in einem fpätern 

 Serid)te ju bcfprcd)cn unb baburc^ bie Söfung ber ganjcn grage 

 JU ctlebigen ()offcn. 



®d)lu^fo[gfrungcti. 



.f)inftcf)ttid) bcr auS biefcm etilen ShfÜ'' unfercr Jfrbeit ju m'C" 

 hcnbcn Folgerungen werben wir unä bic größte Sorürtjt jur ^Vflicbt 

 madjen ba fid) Dor 3ClEem barauS cvaiebt, baß über bic Sheorie 

 bcr Srnäbrung no.i) fehr wenige wiffenfiaftlidic Jfnbaltcpuncte 

 feilgeftellt finb. Bennod) alauben wir, burd) unfere SBcrfuc^c nadji 

 flehenbc ©ige außer 3wcifel g.fleltt ju haben: 



1) SS läßt fid) btird) Eein betannteS Sirfahren aus ben .Rno« 

 Aa\ ein 9tjhrungSfloff sieben, bcr, für fid) ober mit anbern ©übt 

 flanjen »ermif.ljt, baS i<flcifd) erfe^en fbnnte. 



2) CäJallerte, ©iweiß, Jfaferfli'ff ernähren für ficf) bie Zi)icrt 

 nur tur^e 3eit unb fehr unöoUft.^nbig. 3m 3fllaemcinen erregen 

 biefe ©ubflanjen halb einen unüherwinblid)en ©fei, fo t<t^ bie 

 Shierc lieber babci .^ungevS flcrben, alS baß fic baoon fräßen. 



3) T)iefe nämlidjen unmitlelbareii 'il.irobuctc werben, wenn man 

 fic Eünillid) niifdjt ober ihnen burd) iSJürüen einen angenehmen 

 C*5efd)matf ertheilf, Oon ben Shiiren lieber unb länger geficffm, 

 als eirijelnc, äußern aber am Snbe Eeinen güi'fligern Sinfluß auf 

 bie Srnährung, inbem Shiere, weldic baoon fogar beträdjtliftc 

 Quantitäten freffen , juletjt unter allen ©^mptomcn ber öntfräf« 

 tung Herben. 



41 £iaS «OTuSfclfirilctl, in weldjcm «Jatlertlloff, Giw.'ißlloff unb 

 'i^aferftoff nad) bcm (SiefiOc ber crgatiifdien 9iJtur ftch mitcinanber 

 oeteinigt befinben, unb wo fie mit anbern Stoffen, als gitt, ©aläin 



