320 RÉSUMES 
Ces croûtes sont le fléau des chimistes qui appliquent la cris- 
tallisation comme moyen d’epurer une substance. Une légère 
secousse, faite par mégarde, occasionne l’enfoncement de la 
croûte; une nouvelle croûte se forme à sa place et la quantité 
d'impuretés augmente. 
Une des conditions de cristallisation des corps albumi- 
neux, c’est la condensation graduelle de la solution. Dans la 
méthode de M. Hoffmeister cette condensation est produite par la 
vaporisation superficielle. Pour obvier à la formation des croûtes, 
il est indispensable de prévenir la vaporisation superficielle, 
en fermant le vase par en haut et en facilitant la vaporisation 
par le fond. 
Cette idée suggéra à l’auteur la construction d’un appa- 
reil qu'il s’avisa d'appliquer à la cristallisation des corps 
albumineux contenus dans les préparations de la diastase. Il 
ne réussit pas à épurer la diastase par ce procédé, mais la 
méthode lui paraissant applicable à d’autres buts, et les ré- 
sultats de ses expériences présentant un certain intérêt théo- 
rique, il se décida d’en donner une communication préalable. 
Principe du procédé. On sait que l’eau séparée de l'air 
‘par une membrane de parchemin peut s’&vaporer. On a men- 
tionné le rôle des phénomènes de ce genre dans la vie des plantes. 
Le procédé appliqué par l’auteur repose sur cette observation. 
Si l’on suspend dans l'air un tuyau de parchemin rem- 
pli d’eau, celle-ci ne mouille pas sa surface extérieure; mais 
si l'air est sec, on constate que l’eau diminue en quantité. 
Puisque la fermeture des bouts du tuyau exclut l’&vaporation 
superficielle, elle se fait sans aucun doute par l’intermédiaire de 
la membrane !). La pression produite par le poids propre de l’eau 
engendre une tendance de transpiration qui est réprimée par 
les forces de capillarité et d'attraction. L’eau infiltre la mem- 
brane et s’&vapore à la surface entourée d’air sec. Tout le 
contenu du tuyau peut être ainsi évaporé sans qu’on remarque 
1) Un phénomène analogue mais non identique a lieu quand l'eau 
est conservée dans des vases poreux en grès ou en porcelaine. 
