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en général préserver les parties vivantes de la cellule contre 
l'influence nuisible de l’alcalinité ou de l’acidité du suc cellulaire, 
L'auteur constata la présence des phosphates mono- et 
dibasiques dans beaucoup de jus à réaction double, tant végé- 
taux qu’animaux; l’addition de petites quantités d’acide acétique 
ou chlorhydrique, ainsi que d’hydrate de soude n’y produisait 
aucun changement jusqu’à ce que la réaction restät double, 
c’est-à-dire jusqu’à ce que les phosphates monobasiques et di- 
basiques s’y trouvassent. Mais des que la réaction devenait alca- 
line les phosphates étaient précipités. Au contraire, si la réaction 
était acidique, c’étaient les corps albumineux qui étaient pré- 
cipités. Si l’on prend en considération que les phosphates accom- 
pagnent toujours la matière vivante, que chaque pelotte de pro- 
toplasma en contient une certaine quantité, et que dans la 
majorité des cas ce sont des phosphates à réaction double, 
nous devons convenir que le rôle de préservateurs est une des 
fonctions de ces sels dans la nature vivante. Comme l’équilibre 
chimique de la cellule est instable, les procès divers y ont lieu 
l’un à côté de l’autre et dans des directions différentes; la ré- 
action ne pourrait y être constante: elle deviendrait tantôt al- 
calique tantôt acidique. La formation des précipités, l'arrêt des 
fonctions importantes s’en suivraient et toute l’économie de la 
cellule serait troublée. Les phosphates servent de régulateur 
contre ces inconvénients; ils subissent eux-mêmes les influences 
acidiques ou alcalines pour en préserver la cellule et pour y 
soutenir le courant normal de la vie. 
2. Acides phosphoriques complexes '). 
Oatre le rôle préservateur que joue l'acide phosphorique 
sous forme des phosphates dans la cellule vivante ıl y en a 
1) L'auteur ne se dissimule pas que les observations communiquées dans 
ce chapitre ne reposent pas sur des investigations consommées; il a la con- 
science que les recherches des corps qu’il décrit ne sont qu’entamdes. Il est 
pourtant pressé de faire cette communication à canse de la publication récente 
de Posternak (Revue générale de botanique XII, p. 5) qui traite un sujet 
très rapproché du sien; travail dont l’auteur vient de prendre connaissance. 
