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pour faire une analyse élémentaire et pour déterminer le carac- 
tere de la substance qui entrait en combinaison avec l’acide 
phosphorique pour former des sels aeidiques. Il a été néan- 
moins constaté qu’elle ne réagit pas comme les peptones, ni 
ne réduit la liqueur de Fehling après l’ébullition avec l'acide 
chlorhydrique. L'auteur n’a pas pu constater non plus si ce 
corps était un dérivé ou non de l’acide oxy-métylo-phosphorique 
décrit par Prosternak (l. ©.) Ce corps cristallin est très 
peu soluble dans l’eau et dans l’alcool délayé; il est au con- 
traire très soluble dans des acides délayés; il est précipité par 
l’ ammoniaque. La solution acqueuse se troublait si l’on la 
chauffait; elle ne redevenait que partiellement claire étant re- 
froidie. Si l’on ajoutait à une solution de ce corps dans l’acide 
acétique de l’alcali jusqu’à réaction double, et que l’on filtrât 
pour séparer le liquide d’un précipité qui se formait pendant 
cette opération, ce liquide, étant chauffé, donnait un précipité 
qui disparaissait presque totalement après refroidissement. C’est 
tout ce que l’auteur peut communiquer sur ce corps. 
b) L’ acide phosphorique complexe trouvé 
dans le kéfir et dans le lait. Une substance analogue 
fut observée par l’auteur pendant l’analvse du kefir, il y a deux 
ans!). Le filtrat séparé de la caséine ne contient plus de corps 
albumineux, mais seulement des quantités considérables d’une 
protéose dont l’auteur remet la description à une occasion pro- 
chaine, ainsi que des quantités considérables de phosphates qui 
étaient sans nul doute séparés de la caséine par le procès de 
fermentation. Ce liquide se comporte d’une manière analogue à la 
solution du corps précédemment décrit. Chauffé jusqu’à l’ébul- 
lition (si la réaction est trop acidique, il faut la reduire préala- 
blement, en ajoutant de l’alcali jusqu'à coloration double du 
papier réactif) il forme un précipité granuleux, abondant qui 
est dissous après refroidissement, en ne laissant qu’un trouble 
1) L'auteur fut assisté dans ces recherches par M. Stepkowski: Il en 
communiqua les résultats oralement à M. Bondzynski et à quelques-uns de 
ses amis. Elles ont eu lieu il y a un an et demi. 
