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à l’albumine, leur présence dépend de la grandeur des pores 
du filtre. Si ce dernier a êté plusieurs fois employé dans ce 
but, les pores en sont tellement obstru&s que le filtrat ne con- 
tient plus de substances albumineuses !). Etant mis en ébulli- 
tion il forme un précipité assez abondant qui se dissout après 
refroidissement en ne laissant qu’une légère opalescence; une 
ébullition réitérée le fait reparaître. L'alcool le précipite à froid 
et l’analyse prouve l'identité des substances obtenues par ces 
deux moyens de précipitation. On en conclut que le lait frais 
contient un acide phosphorique complexe préformé. 
La présence de corps analogues a été prouvée dans beau- 
coup de liquides organiques animaux et végétaux: dans l’urine?), 
dans le suc exprimé du foie, des muscles, du cerveau; dans 
le jus de la carotte, du chou etc. ÿ). 
Le phénomène caractéristique que nous venons de décrire, 
c’est à-dire la précipitation à chaud et la dissolution du préci- 
pité à mesure du refroidissement, ne peut être considéré comme 
prouvant la présence d’un acide phosphorique complexe que 
lorsque l’analyse démontre que le précipité contient aussi des sub- 
stances organiques outre l’acide phosphorique. En effet, le même 
phénomène peut être produit par des phosphates inorganiques. 
Si l’on dissout le phosphate double de magnésie et d’ammo- 
niaque dans de l’acide acétique délaÿé, le liquide étant mis 
en ébullition donne un précipité qui se dissout après refroidis- 
sement. On peut répéter l’operation plusieurs fois: mais si 
l’ébullition dure longtemps, le précipité amorphe est transformé 
1) Si le lait frais contenait du pepton. il devrait se trouver dans ce 
filtrat. Comme il n’y en a pas, cette question. jusqu’à présent indécise, doit 
être considérée résolue dans un sens négatif. 
2?) L’urine normale en contient des quantités minimes; dans les cas 
pathologiques parfois des quantités considérables. 
5) L'auteur les trouva aussi dans les grains, de froment indépendam- 
ment de Posternak. 
